Pain blanc

Salut,

Voici ma recette de pain blanc

Un conseil important lors du mélange des ingrédients, c'est de ne pas méttre en même temps la levure et le sel (le sel empèche la levure de gonfler la pâte.

Je te donne une recette des plus simple. (Le plus dur c'est le petrissage):

ingrédients:

- 500 g de farine type 65 (tu la trouve souvent en grande surface au rayon bio, sinon il te faut aller dans des épiceries fines).
- 320 ml d'eau tiede.
- 2 sachets de levure de boulanger déshydraté ou mieux 20g de levure fraiche (tu la trouve en boulangerie).
- 1,5 c à café de sel.

Préparation:

1/ Dans un grand verre mettre la levure, 2cuillère à soupe de farine et un peu d'eau tiède. Mélange l'ensemble avec un cuillère il faut que le mélange soit assez liquide (pâte très molle).
Tu mets le verre dans un placard (eviter les courant d'air) la température doit être assez chaude (25° 30°).

Pendant ce temps tu prépare le reste:

2/ Dans un grand saladier mélanger le reste de la farine, le sel, et ajouter la moitier de l'eau restant au fur et à mesure tout en malaxant, puis y incorporer le mélange de levain/farine/eau du verre.

3/ continuer a malaxer toujours à la main et finir de verser l'eau tiède.
Ce qui est important c'est la façon de petrir la pâte:
Il faut la plier en deux et l'écraser avec la paume de la main en faisant en sorte d'emprisonner de l'air.
Il faut la pétrir en gros 20 minutes à la main... (c'est long main le resultat et là).

4/ Tu farine un peu la boule et tu la dépose dans ton saladier recouvert d'un linge pendant 3 heures (en faite jusqu'a ce quelle double de volume).
Dispose le saladier dans un placard (température25° 30°C).

5/ Tu ressorts ta pâte et tu tapotes pour quelle redescende. Tu la re malaxe 2 3 minutes tu lui donne la forme que tu veux tu la dispose sur un plaque qui ira au four; tu donne des entailles avec un couteau ou au rasoir (c'est mieux). Tu la laisse gonfler comme précedemment (1 heure suffit en gros et tu enfourne au four (220°C 30 à 40 Minute)

Actuces: Mets dans le four un verre d'eau pour que l'interieur de four est une humidité élevé, c'est important pour la croute du pain.

Allé bon courage si tu as pu tout lire et bon pain c'est un régal.

Si tu as des questions n'hesite pas....