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Pain blanc aux bulles d'eau et levure

2 réponses · 1956 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de farine
  • 500g d’eau pétillante
  • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4 cuillères à café de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Ingrédients pour un pain de +/- 800g:
1kg de farine
500g d’eau pétillante
2 sachets de levure de boulanger déshydratée
1 sachet de levure chimique
8 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sucre
4 cuillères à café de sel
Dans un saladier, versez la farine et faites un puits dans lequel vous déposez la levure déshydratée, la levure chimique et le sucre. Déposez le sel sur le pourtour du puits.
Ajoutez ensuite l?huile dans le puits et un tiers de l?eau pétillante. Mélangez jusqu?à la formation d?une pâte sèche. Ajoutez ensuite le reste de l?eau pétillante en deux fois en mélangeant bien entre chaque ajout d?eau.
Lorsque votre pâte est homogène, pétrissez-la encore pendant 5 à 10 min. Disposez la un saladier recouvert d?un torchon et laisser lever pendant 2h.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre cocotte. à la fin des 2h de levée, disposez votre pâton dans la cocotte et réaliser les entailles. Couvrez et laissez de nouveau lever 1h.
Enfournez ensuite votre cocotte dans un four froid pendant 40-50min à 240°C.
Il y a de la levure chimique ! qu'en pensez-vous ?
Merci pr vos réponses
Yaya
2
Ingrédients pour un pain de +/- 800g:
1kg de farine
500g d’eau pétillante
2 sachets de levure de boulanger déshydratée
1 sachet de levure chimique
8 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sucre
4 cuillères à café de sel
Dans un saladier, versez la farine et faites un puits dans lequel vous déposez la levure déshydratée, la levure chimique et le sucre. Déposez le sel sur le pourtour du puits.
Ajoutez ensuite l?huile dans le puits et un tiers de l?eau pétillante. Mélangez jusqu?à la formation d?une pâte sèche. Ajoutez ensuite le reste de l?eau pétillante en deux fois en mélangeant bien entre chaque ajout d?eau.
Lorsque votre pâte est homogène, pétrissez-la encore pendant 5 à 10 min. Disposez la un saladier recouvert d?un torchon et laisser lever pendant 2h.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre cocotte. à la fin des 2h de levée, disposez votre pâton dans la cocotte et réaliser les entailles. Couvrez et laissez de nouveau lever 1h.
Enfournez ensuite votre cocotte dans un four froid pendant 40-50min à 240°C.
Il y a de la levure chimique ! qu'en pensez-vous ?
Merci pr vos réponses
Yaya
yayay a écrit :


Bonjour ! ta recette m'interpelle ! une petite question ta cocotte est-elle épaisse ?
En fonte ?
en inox ?
ou allu ?
A bientot de te lire Nine
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! ta recette m'interpelle ! une petite question ta cocotte est-elle épaisse ?
En fonte ?
en inox ?
ou allu ?
A bientôt de te lire Nine[/quote]
coucou justement ce n'est pas ma recette mais je voudrais bien savoir ce que cette recette vaut et quel pain cela donne
Par contre moi je ne fais cuire qu'en cocotte ds une cocotte en fonte que j'avais trouvée chez Emauss
Yayay
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