Pain brioché

1 juin 2004

'aimerais faire des
un peu comme nos grand-mères faisaient et que l'on trouve dans certaines boulangeries
que l'on mange avec un choco chaud à 4 h (comme du temps de ma grand-mère)------
d'avance merci @ + chipette

2 Recette juin 2004

Pain brioché aux œufs et au sucre

Ingrédients Équivalences

1kg de farine
1/2 l de lait
2 oeufs
100 gr de sucre fin
50 gr de levure
10 à 15 gr de sel
beurre ramolli

Pain brioché

pâtes levée (20 à 25 pieces)

farrine 1kg
lait 1/2 l
oeufs 2
sucre fin 100 gr
levure 50 gr
sel 10 à 15 gr

travail préparatoire

tamiser la farine

diluer la levure dans le lait

ramollir le beurre

realisation de la pâte

1

disposer la farine en fontaine
2

placer le sel à l'extérieur de la fontaine(unseul endroit)
3

verser le lait (+la levure) ajouter les oeufs, le sucre fin.
4

mélanger les ingredients de la fontaine à l'aide du bout des doigts
5

incorporer progressivement la farine
6

adjoindre le beurre ramolli lorsque 50%de la farine est incorporée + sel
7

terminer la pâte en la battant sur la table +/-10mn (la pâte doit être lisse)
8

laisser reposer sous plastic+/- 10mn et rabattre la pâte
9

detailler en pâtons
10

deposer sur platine beurrée ou chemisee(dorer à l'oeuf battu à 50% de la pousse)

Modifié (juil. 2004)