Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine (ou de semoule de maïs)
- 25 cl d'eau de source
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée (ou 20 g de levure de boulanger fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 250 g de farine de blé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 80 g de grains de maïs (en conserve, poids net égouttés)
Pain Broa au maïs:
Facile· Préparation : 15 minutes · Cuisson : 40 minutes · Repos : 40 minutes
250 g de farine (ou de semoule de maïs),
25 cl d'eau de source,
1 cuillère à café de sel,
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée (ou 20 g de levure de boulanger fraîche),
1 cuillère à café de sucre semoule,
250 g de farine de blé,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
80 g de grains de maïs (en conserve, poids net égouttés) (facultatif).
Portez l'eau à ébullition. Dans un grand saladier, versez 160 g de farine de maïs puis sans cesser de tourner, ajoutez-y le sel et l'eau bouillante : vous devez obtenir une pâte homogène. Incorporez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez 4 cuillères à soupe d'eau tiède dans un bol. Ajoutez-y la levure et le sucre en pluie. Remuez, couvrez d'un essuie et laissez lever, 10 min, au chaud et à l'abri des courants d'air. Incorporez ce levain à la pâte, puis le reste des farines de maïs et de blé et enfin les grains de maïs (facultatif). Pétrissez vigoureusement l'ensemble durant 5 min.Graissez un moule à gâteau dit " à manqué " de 24 cm de diamètre, avec le reste de l'huile d'olive. Déposez-y la pâte. Couvrez-la d'un essuie. Laissez lever, 30 min, au chaud : la pâte doit avoir doublé de volume. Préchauffez le four th. 6 (180° C). Quadrillez le dessus du pain avec la pointe d'un couteau fin. Effectuez la cuisson, 40 min, à four chaud : le dessus du "broa" doit être bien doré. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Facile· Préparation : 15 minutes · Cuisson : 40 minutes · Repos : 40 minutes
250 g de farine (ou de semoule de maïs),
25 cl d'eau de source,
1 cuillère à café de sel,
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée (ou 20 g de levure de boulanger fraîche),
1 cuillère à café de sucre semoule,
250 g de farine de blé,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
80 g de grains de maïs (en conserve, poids net égouttés) (facultatif).
Portez l'eau à ébullition. Dans un grand saladier, versez 160 g de farine de maïs puis sans cesser de tourner, ajoutez-y le sel et l'eau bouillante : vous devez obtenir une pâte homogène. Incorporez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez 4 cuillères à soupe d'eau tiède dans un bol. Ajoutez-y la levure et le sucre en pluie. Remuez, couvrez d'un essuie et laissez lever, 10 min, au chaud et à l'abri des courants d'air. Incorporez ce levain à la pâte, puis le reste des farines de maïs et de blé et enfin les grains de maïs (facultatif). Pétrissez vigoureusement l'ensemble durant 5 min.Graissez un moule à gâteau dit " à manqué " de 24 cm de diamètre, avec le reste de l'huile d'olive. Déposez-y la pâte. Couvrez-la d'un essuie. Laissez lever, 30 min, au chaud : la pâte doit avoir doublé de volume. Préchauffez le four th. 6 (180° C). Quadrillez le dessus du pain avec la pointe d'un couteau fin. Effectuez la cuisson, 40 min, à four chaud : le dessus du "broa" doit être bien doré. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.