Ingrédients
Équivalences
- 330g de farine
- 22g de levure fraîche de boulanger
- 200g d’eau froide
- 170g de farine
- 60g d’eau froide
- 10g d’huile d’olive
- 12g de sel
Le Ciabatta est un pain italien. Il contient de l'huile d'olive
Recette
Ingrédients pour 10 mini-Ciabatte ou 2 grandes
Levain :
330g de farine
22g de levure fraîche de boulanger
200g d’eau froide
Pâte :
170g de farine
60g d’eau froide
10g d’huile d’olive
12g de sel
Préparation du levain :
Dans la machine à pain versez 330 grammes de farine, la levure émiettée et l’eau froide.
Lancez le programme « pâte » ou « pétrissage » qui dure environ 1H30 et qui est sans cuisson.
Laissez reposer la pâte ½ heure dans la cuve.
Préparation de la pâte :
Conservez le levain dans la cuve et ajoutez par-dessus, 60g d’eau, 170g de farine, 10g d’huile d’olive, 12g de sel. Lancez de nouveau le programme « pâte » ou « pétrissage » qui dure environ 1H30 et qui est sans cuisson. Laissez reposer la pâte ½ heure dans la cuve.
Préparation des ciabatte :
Sur un plan fariné, faites tomber la pâte délicatement. Ne faites pas retomber la pâte, ne la pétrissez pas, ne la malaxez pas. Découpez la pâte par la moitié si vous souhaitez réaliser deux grandes ciabatte, ou en plusieurs lanières si vous préférez réaliser des mini-ciabatte.
Farinez chaque ciabatta et déposez-les sur une plaque de cuisson et laissez lever une heure dans un endroit chaud et sain.
Enfournez les ciabatte dans un four préchauffé à 220°C et faites cuire 20-25 minutes.
Recette
Ingrédients pour 10 mini-Ciabatte ou 2 grandes
Levain :
330g de farine
22g de levure fraîche de boulanger
200g d’eau froide
Pâte :
170g de farine
60g d’eau froide
10g d’huile d’olive
12g de sel
Préparation du levain :
Dans la machine à pain versez 330 grammes de farine, la levure émiettée et l’eau froide.
Lancez le programme « pâte » ou « pétrissage » qui dure environ 1H30 et qui est sans cuisson.
Laissez reposer la pâte ½ heure dans la cuve.
Préparation de la pâte :
Conservez le levain dans la cuve et ajoutez par-dessus, 60g d’eau, 170g de farine, 10g d’huile d’olive, 12g de sel. Lancez de nouveau le programme « pâte » ou « pétrissage » qui dure environ 1H30 et qui est sans cuisson. Laissez reposer la pâte ½ heure dans la cuve.
Préparation des ciabatte :
Sur un plan fariné, faites tomber la pâte délicatement. Ne faites pas retomber la pâte, ne la pétrissez pas, ne la malaxez pas. Découpez la pâte par la moitié si vous souhaitez réaliser deux grandes ciabatte, ou en plusieurs lanières si vous préférez réaliser des mini-ciabatte.
Farinez chaque ciabatta et déposez-les sur une plaque de cuisson et laissez lever une heure dans un endroit chaud et sain.
Enfournez les ciabatte dans un four préchauffé à 220°C et faites cuire 20-25 minutes.