Pain Ciabatta?

Coucou Stéphanaelle voici deux recettes:

Ciabatta

1er jour :
Prélever 150 g de pâte dans la fournée,
Ou réaliser un biga avec
110 g de farine
50 g eau
5 g de levure fraîche (ou 2,5 g levure en poudre)

Pétrir, laisser lever jusqu'à ce que cela double ou triple de volume, mettre au frais jusqu'au lendemain.

2ème jour :
Ajouter au biga :
40 g eau
40 g lait
5 g de sel
200 g farine

Pétrir, laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Ajouter alors
1 c à café de miel blond
10 g huile d'olive
de la farine si la pâte est trop collante.

Pétrir, former des petites boules que l'on met à lever sur un papier sulfurisé.
Faire cuire à 230°C dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.

CIABATTAPour 2 pains
680 g de farine
30 g de levure de boulanger fraîche (pas sèche)
43 cl d'eau froide
14 cl d'huile d'olive vierge
15 g de sel
2 plaques à pâtisserie farinées

Versez dans un grand saladier 450 g de farine. Creusez un puits au centre. Emiettez la levure dans un bol. Délayez-la avec 10 cl de l'eau prévue. Versez dans le puits. Ajoutez le reste de l'eau. Incorporez la farine pour former une pâte collante. Battez à la main pendant 5 mn. Quand la pâte est élastique, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la lever 4 h à température ambiante. Si en levant, elle adhère au linge, détachez-la délicatement.
Ecrasez la pâte avec les poings. Ajoutez-y l'huile d'olive et le sel. Travaillez rapidement, puis incorporez peu à peu le reste de farine. Quand la pâte est lisse, mais encore collante, couvrez le saladier d'un linge humide et laissez doubler de volume à t° ambiante 1 h environ.
Avec un couteau tranchant, coupez la pâte en deux en la bougeant le moins possible. Gardez-vous de l'écraser de la pétrir ou de la façonner. Faites glisser une moitié de pâte sur chaque plaque préparée en formant un rectangle approximatif de 2.5 cm d'épaisseur environ. Poudrez de farine et laissez doubler de volume 45 mn à 1 h. préchauffez le four à 220° th.7.
Faites cuire au four 35 mn environ. Quand les pains sont dorés et sonnent creux en dessous, mettez-les à refroidir sur une grille.

Gros bisous et tiens moi au courant !!!!