Ingrédients
Équivalences
- 20g de levure fraîche
- 500g de farine
- 300ml d'eau
- 200g de seigle (pour Quantin)
- 300g de farine normale
Pain en cocotte rien de plus simple pour un résultat à la hauteur ! il va s'en dire, y'en a qui demandent alors je précise , que c'est avec une cocotte en fonte ou les ultra plus de tupperware qui passent au four...
on met pour moi de la levure fraîche 20 gms ou on peut aller jusqu'a 25, 500 gms de farine au choix, campagne, céréales, ou 200 gms de seigle (pour quantin) et 300 gms de normale et 300 ml d'eau, faire le programme pâte avec levée, pour moi ça fait une heure cinquante.
après on a le choix ou on passe minimum deux heures au frigo et même une nuit, bien emballé pour pas que ça sèche et c'est pas plus mal parce que la pâte est assez collante autrement, ou alors on dégaze direct, on ajoute des noix si on veut et on met ça dans la cocotte recouverte de papier sulfurisé, on laisse gonfler une bonne heure et on met a four froid 45 mns a 245 ° avec le couvercle sans coupelle d'eau rien..et on a un pain super aéré et qui prends la cocotte entière ( 6 litres pour moi ) et c'est parfois un peu juste le pain s'écrase sur le couvercle...
la recette me convient parfaitement !
on met pour moi de la levure fraîche 20 gms ou on peut aller jusqu'a 25, 500 gms de farine au choix, campagne, céréales, ou 200 gms de seigle (pour quantin) et 300 gms de normale et 300 ml d'eau, faire le programme pâte avec levée, pour moi ça fait une heure cinquante.
après on a le choix ou on passe minimum deux heures au frigo et même une nuit, bien emballé pour pas que ça sèche et c'est pas plus mal parce que la pâte est assez collante autrement, ou alors on dégaze direct, on ajoute des noix si on veut et on met ça dans la cocotte recouverte de papier sulfurisé, on laisse gonfler une bonne heure et on met a four froid 45 mns a 245 ° avec le couvercle sans coupelle d'eau rien..et on a un pain super aéré et qui prends la cocotte entière ( 6 litres pour moi ) et c'est parfois un peu juste le pain s'écrase sur le couvercle...
la recette me convient parfaitement !