Pain cocotte

tu peux prendre n'importe quelle recette de pain ou de brioche, après la 1ere levée, tu dégaze et tu la met dans ta cocotte (n'oublie pas de mettre du papier sulfurisé car ça risque de coller), tu laisse lever une 2ème fois et tu enfoune à FOUR FROID

va voir sur le pain a la maison il y a de super recettes j'ai tester

Bonsoir

Effectivement toutes les recettes de pain peuvent se faire en cocotte. Le mieux me semble d'utiliser une cocotte en fonte, mais là, c'est une préférence personnelle. Le plus délicat, c'est d'adapter la durée et la température à son four. Souvent, sur ce forum, on donne environ 40mn, cocotte fermée, puis 10 mn cocotte ouverte, à 220-230°, pour le dorer. Avec ces données, mon pain était gonflé, beau, doré, mais...tout noir en dessous. J'ai trouvé mon équilibre en faisant de la sorte: je le mets à four froid, réglé à 220°, et je le laisse cocotte fermée pendant 35 mn. Ensuite je sors ma cocotte, et j'en sors le pain. Il a sa taille maximun, mais il n'est pas du tout cuit. je le mets alors directement sur la grille en baissant à 200°, et là, il finit bien de cuire sans brûler. Surtout aussi ne pas oublier de mettre du papier sulfurisé sous le pain, histoire de pouvoir le décoller du fond!

Effectivement, moi je préfère aussi démarrer la cuisson à froid, je trouve qu'il gonfle plus.

On peut utiliser toutes les recettes en cocotte fermée.
Le problème c'est que c'est tellement bon qu'on ne peut plus faire autrement après.