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Pain aux céréales et levure, cuite dans une cocotte

Page 2/3 · 56 réponses · 4853 vues

Pains & Brioches
1
A mon avis, il n'y a pas de raison que cela ne marche pas pour une brioche, au contraire... Cligne de l'oeil
2
Ce que je ne saisis pas, c' est comment faites, vous pour que la pâte ne redescende pas, en la transvasant dans la cocotte chaude ?

Moi, en la plaçant dans la cocotte, chaude, le mouvement, l'a faite redescendre, et le pain est resté tout petit.

La prochaine fois, si je n' ai pas de réponse, je mets à cuire dans la cocotte froide.

J' ai mélangé ce jour, farine T 55 et farine T 45, et ajouté mélange de graine et son.

Le dernier pain est au four.
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je mets directement mon pâton dans ma cocotte froide et hop au four après levée d'une heure sur le radiateur et ça pousse très bien !
4
Bon , la prochaine fois, c' est décidé, c' est cocotte froide. Je bondis de joie
5
Moi aussi je mets ma pâte dans ma cocotte froide et après levée d'une heure ( cocotte fermée avec le couvercle ), je mets le tout dans mon four froid.
6
Dino, la prochaine fois, j' essaie ta recette. Fiesta
7
Bonjour, je viens d'essayer votre façon de cuire " en cocotte", génial. Mon pain avait une bonne mie et il a bien monté. Je crois que maintenant je vais faire comme çà. Merci beaucoup pour vos conseil.
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Tu veux dire que tu as mis la cocotte dans ton four chaud, ou à froid ?
9
Ducatihd, je pense que tu peux faire les deux : à chaud ou à froid.
Simplement, à four chaud, ton pain sera plus cuit... alors, tout dépend si tu préfères les croûtes bien dorées ou pas trop. Et je pense aussi que cela dépend de ton four, à la vitesse qu'il chauffe, etc.

Le mieux est que tu fasses des essais... Cligne de l'oeil
10
bonjour Dino, je préfère une croûte fine, mais pas aussi bronzée, que cette fois.

Oui, bien sur que je peux faire les 2 Cligne de l'oeil , mais comment procède t on, pour transvaser la pâte dans la cocotte brûlante, sans que celle ci redescende ?

Car ensuite, elle n' est pas remontée, et j' ai eu un minuscule pain.

Ce week, je tente la brioche à mie filante, si je retrouve la recette. dingo
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Bonjour, je mets mon pain à monté dans la cocotte en verre pendant 30 min puis direction le four pour environ 40min à four chaud.
et voilà le résultat,Pain cocotte
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Pucenette, ton pain est super ! C'est Okey !

Ducatihd, excuse-moi, mais je ne comprends pas ce que tu veux dire quand tu dis que tu transvase dans la cocotte brûlante...

Pour ma part, une fois que je sors ma pâte de la MAP, je la mets dans la cocotte froide et je laisse monter pendant 1 heure ( ma cocotte est fermée,et reste sur mon plan de travail ).

Ensuite, soit tu mets ta cocotte dans le four froid et tu allumes ton four à ce moment-là, soit tu préchauffes ton four et une fois que celui-ci est chaud, tu mets ta cocotte dedans. Mais jamais tu ne transvases ta pâte dans la cocotte chaude.... Cligne de l'oeil
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Merci de m' éclairer, car une personne d' un autre poste, m' a dit, qu'elle allumait le four, et pendant que la pâte montait, elle mettait la cocotte vide à chauffer, avec son couvercle...

Bonne fin de soirée. souci

Pucenette, Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! il est très beau ton pain.
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En chauffant ma cocotte à vide, j'aurais peur de l'abîmer.... mais je me trompe peut-être. confus (ennuyé)
15
nouvelle tentative hier soir, bon j'ai dû laisser monter plus longtemps car le four était déjà pris par le dîner, et le pain a eu encore plus de temps pour se développer et il est encore meilleur que la première fois Je bondis de joie

j'abandonne définitivement toute autre forme de cuisson! Je bondis de joie Je bondis de joie
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Génial ! C'est Okey !

Une tite photo ?
17
Génial ! C'est Okey !

Une tite photo ?
Dino53 a écrit :
rhaaa j'ai oublié d'en faire une Je suis malheureux
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Dommage ! Ce sera pour la prochaine fois ! Cligne de l'oeil
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Dommage ! Ce sera pour la prochaine fois ! Cligne de l'oeil
Dino53 a écrit :
je vois ce soir si j'ai moyen d'en mettre une, il ne sera pas entier mais bon ça devrait aller! Cligne de l'oeil
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j'ai préféré en refaire un pour la photo, et voilà la bête!

Fournee de ce soir
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Humm, il a l' air bien croustillant...tu as utilisé, quelle farine, car il est un peu coloré ... Question
22
Il est effectivement très beau ! C'est Okey !

J'ai aussi fait une brioche avec ce type de cuisson, et le résultat est excellent.... Cligne de l'oeil
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je prends de la farine à pain de la marque au**an.

cuisson 35 minutes à 230°, j'ai pas 240 OUaha c'est trop bon ! , puis 5 minutes hors de la cocotte toujours à 230 pour un peu plus de couleur
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Coucou,

J'ai besoin de petites explications... Heureux voilà
j'ai posté deux photos (pain cocotte et beignets). je ne sais pas où elles sont allées ! Malheureux (triste) on m'a demandé dans quelle catégorie les mettre. j'ai répondu "Pains et viennoiseries" mais impossible de les trouver; Je vois pleins de recettes avec des photos et moi, je ne sais pas comment faire Pleure ou vraiment très malheureux
Merci pour vos réponses Très Heureux bon weekend Bixie
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Moi aussi, j' ai eu le même problème Bixie, c' est pour cela, que j' ai mis mon pain en avatar, de ce fait, les membres peuvent le voir, quand même.

A la place, dans mon album, il y a un lien qui est corrompu ! Exclamation
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