Pain cocotte animo

Bonjour Tous
J'aurai plusieurs questions concernant cette recette qui est je dois dire géniale!
Est il possible d'éviter les 3 h de frigo? Parce que 8h en tout c'est assez long..... Et la pâte retombe une fois au frais (enfin pour moi )
Et, peut on transférer cette technique à d'autres recettes? Je cherche désespérément d'autres recettes possible de pain cocotte Animo mais je n'arrive à rien toute seule...J'aimerai tenter un pain au lardons, une brioche enfin plein de recettes faisable selon cette technique!
Aidez moi
Merci!

bien sur que tu peux zapper le frigo , moi je ne le fais pas et ca marche quand même , je laisse simplement un peu plus longtemps la pâte dans ma machine , pour un pain au lardons , tu peux garder la même recette et tu incorpore des lardons , la brioche en cocotte marche aussi , tu trouve une recette de brioche et tu fais pareil que le pain

Merci! Donc on fait le paton sans levure la premère fois, ensuite avec levue..... pas de frigo, encore une dernière levée en coctte et hop! Au Four? C'est bien cela?

oui , farine +eau , pétrissage , attendre 1 heure , ensuite tu redémarre la map avec levure et sel au bout de 5 mn , prog pâte jusqu'à la fin et tu laisse lever dans ta machine , façonnage , levage et hop au four

Merci!
Encore 2 petites précisions et je t'embête plus
- Comment fait on pour les brioches? ( on mets farine beurre oeufs and co... ) et ensuite au deuxième pétrissage levure et sel?
- Il est donc impossible d'utiliser les pains à levure incorporée pour la technique animo?

non tu fais ta brioche entièrement et tu la fait cuire en cocotte
et oui pour la deuxième question , pas de farine avec plein des cochoneries dedans !

Ah donc pas de paton "brioche" ?
Par contre, le pain que je fais est super bon croustillant le jour même, le soir même mais devient tout sec le lendemain... voire même le soir.... y'a t'il une solution pour y remédier?

Bouh je sais je suis lourde désolée...

non tu n'es pas lourde , il y a quelques années , j'étais comme toi , je débutais et je posais aussi beaucoup de questions , tu verras , tu vas devenir une pro , comme nous toutes avec ce forum , ton pain , tu le conserve dans quoi ?, moi je le mets dans un torchon , essaye et dit moi si ca marche