Pain cocotte - demande réponse en urgence si possible merci

Bonjour,
je suis actuellement en cours de fabrication d'un pain cocotte "Animo".

Au niveau de la durée au réfrigérateur, je peux le laisser combien de temps en plus des 3 heures préconisées ? (4 ou 5 heures ou plus) ? Car je vais être absente pendant environ 2 heures et ça risque de tomber en plein pendant ce moment là.

De plus, je voudrais cuire 2 pains au lieu d'un pour plus de facilité de conservation (nous ne sommes que deux). Combien de temps de cuisson faut-il pour une demi-quantité ? Le four doit-il être à la même température ou à température plus élevée ? Sur mon livre de pains et viennoiseries, pour les petites brioches, le temps est plus restreint et la température est plus forte, est-ce le même procédé pour le pain ?

Le fait d'enfourner à froid ne donne-t-il pas plus le "goût de levure" qu'en enfournant à four très chaud et en baissant la température après ? (Je crois qu'on enfourné à froid uniquement pour que le pâton lève encore plus ? Non ?)

Je suis vraiment embêtante avec mes questions, mais je voudrais bien, pas comme pour mes brioches, réussir ce pain du 1er coup.....

Merci à celles qui le pourront de me répondre le plus rapidement possible

Plein de questions tout ça....je vais essayer de faire vite !

Tu peux laisser bien plus longtemps au frigo puisque moi il m'arrive de le laisser toute la nuit pour le cuire le matin !

Temps de cuisson -5mn à -10mn à la même température ! Dans le mien j'ai réduit de 10mn pour le 1/2 pain : en fait je le sort dès que la couleur me plaît !
Tu vérifie la cuisson en tapant avec ton doigt au dos du pain : si ça sonne creux c'est bon ! sinon tu remet au four.

Enfourner à froid = goût de levure plus fort : alors là je ne sais pas.
Ca lève plus : oui c'est le fruit des nombreux tests faits lors de la mise au point de la recette d'Animo.

J'espère arriver à temps...

Bonsoir,
Merci beaucoup lysa0112 pour tous tes renseignements.
Oui tu arrives à temps, je viens seulement de mettre la MAP dans le réfrigérateur, donc ça me laissait le temps d'avoir une réponse, le principal étant que je l'aie avant de partir (eh oui ! le mercredi soir, c'est chorale, alors faut pas rater ça, ça détend, on chante dans la joie et la bonne humeur et ça fait beaucoup de bien).
C'est super si je peux laisser au frigo jusqu'à demain matin, ça m'évitera de jouer le boulanger jusqu'à une heure avancée . Je ne ferai cuire que la moitié de la pâte et le reste, je le mettrai dans le congélateur à cru, j'ai lu sur un autre post qu'on peut le faire et le ressortir juste avant la cuisson. J'espère que ça marchera parce que j'ai fait le mélange T 65 (blanche bio) T 55 (blanche) et farine de seigle . A la rigueur, j'ai un programme décongélation que je n'utilise jamais, ça me fera l'occasion de l'essayer pour que le pâton reprenne une température sensiblement normale.
Bonne soirée et merci encore de tes renseignements.