Voilà, je suis inscrite ici depuis un bon moment déjà, surtout pour le forum du pain. Malheureusement, j'ai baissé les bras après quelques kilos de farine passés à la poubelle pour cause de non-maîtrise de la map.
Je n'y faisait plus que la brioche du boulanger et la pâte à pizza.
Mais voilà, le froid aidant (?), j'ai eu envie de retenter la coup, avec la recette en cocotte (qui n'avait pas été concluante il y a un an).
Programme pâte (1h30), puis re-pétrissage (10 min), deuxième levée en cocotte au four et MIRACLE ! j'ai eu du pain !
Bon, après coup, il me semble que j'aurais pu laisser lever un peu plus longtemps, de même, je n'ai pas osé faire de grignes de peur que tout s'écroule (mais comment faire ?), le pain est trop salé à mon goût (7 g pour 500g de farine) mais c'est aussi grâce à la présence de sel que j'ai enfin une croûte digne de ce nom (qui craque !) par contre, mon pain n'a pas chanté.
Bref, c'est quand même que du bonheur, à retenter.
sinon, derniers détails, j'ai fait un mélange 5 CS de farine complète+2cs de farine t45+4cc de levure saf avec ajout d'eau tiède, mis au dodo cette nuit dans mon four puisque j'avais cuit une brioche dedans. et cocotte pyrex (comme ça je peux voir ce qui s'y passe)
Ah et une question aussi, il me semble que le pâton aurait pu être humidifier pour aider à la pousse en début de cuisson, aurais-je dû ?j'avais pourtant glisser sous la feuille de cuisson un fond d'eau pour créer de la buée.
Enfin, bref, merci surtout à toutes les personnes qui ont crées autour du pain cocotte et animo, sa créatrice, pour m'avoir rendu espoir !
Voilà les photos:
je viens de relancer un poolish (l'est magnifique!) je recommence dès demain matin !
Je n'y faisait plus que la brioche du boulanger et la pâte à pizza.
Mais voilà, le froid aidant (?), j'ai eu envie de retenter la coup, avec la recette en cocotte (qui n'avait pas été concluante il y a un an).
Programme pâte (1h30), puis re-pétrissage (10 min), deuxième levée en cocotte au four et MIRACLE ! j'ai eu du pain !
Bon, après coup, il me semble que j'aurais pu laisser lever un peu plus longtemps, de même, je n'ai pas osé faire de grignes de peur que tout s'écroule (mais comment faire ?), le pain est trop salé à mon goût (7 g pour 500g de farine) mais c'est aussi grâce à la présence de sel que j'ai enfin une croûte digne de ce nom (qui craque !) par contre, mon pain n'a pas chanté.
Bref, c'est quand même que du bonheur, à retenter.
sinon, derniers détails, j'ai fait un mélange 5 CS de farine complète+2cs de farine t45+4cc de levure saf avec ajout d'eau tiède, mis au dodo cette nuit dans mon four puisque j'avais cuit une brioche dedans. et cocotte pyrex (comme ça je peux voir ce qui s'y passe)
Ah et une question aussi, il me semble que le pâton aurait pu être humidifier pour aider à la pousse en début de cuisson, aurais-je dû ?j'avais pourtant glisser sous la feuille de cuisson un fond d'eau pour créer de la buée.
Enfin, bref, merci surtout à toutes les personnes qui ont crées autour du pain cocotte et animo, sa créatrice, pour m'avoir rendu espoir !
Voilà les photos:
je viens de relancer un poolish (l'est magnifique!) je recommence dès demain matin !
