Ingrédients
Équivalences
- 350g farine complète
- 15g levure fraiche de boulanger
- 25cl d'eau tiède
- 7g sel fin
Voila ce que je fais pour un bon et beau pain complet (par exemple):
PAIN COMPLET
350g farine complète
15g levure fraiche de boulanger, ou 7g levure sèche de boulanger
25cl d'eau tiède
7g sel fin
La recette est simple, mais il faut absolument la suivre à la lettre pour que le pain fermente bien et gonfle bien :
La levure doit être délayée dans 5cl d'eau tiède (l'eau doit être tiède pour que l'action de la levure soit la plus efficace).
Ensuite, il faut mélanger la farine, le sel et les 20cl d'eau tiède restants. Après cela, il faut ajouter la levure délayée au mélange (la levure ne doit pas être en contact direct avec le sel pour ne pas contrer son effet).
Il faut bien mélanger le tout dans un saladier (par exemple), puis quand la pate est homogène, il faut la pétrir à la main en ajoutant de la farine (50g environ).
Quand la pate est bien pétrie et bien ferme, il faut la ramener en boule et la laisser reposer 1h en la couvrant d'un linge.
Au bout d'une heure, je repétris la pate pour chasser le gaz : je vais donc l'étirer sur elle même et la replier plusieurs fois dessuite pendant quelques minutes. Pour faire 2 petits pains de 20cm de long, je divise la pate en deux patons et je leur donne la forme de 2 cylindres. Je laisse ensuite reposer encore 1h.
Le pétrissage et le repos sont absolument essentiel à la confection du pain, il faut bien respecter ces temps de fermentation pour obtenir un meilleur pain !
Au bout d'une heure de fermentation, je préchauffe le four à 240° (th.
puis je mets les pains à cuire environ 35minutes !!
Et voilà, des bons petits pains tous chauds et tous beaux !
Ce que vous pouvez faire aussi, c'est ajouter 150g de raisins secs que vous aurez fait gonfler en les plongeant dans de l'eau chaude pendant 5 minutes et ajouter au mélange avant l'eau et la levure délayée.
Voilà, bon appetit !!
PAIN COMPLET
350g farine complète
15g levure fraiche de boulanger, ou 7g levure sèche de boulanger
25cl d'eau tiède
7g sel fin
La recette est simple, mais il faut absolument la suivre à la lettre pour que le pain fermente bien et gonfle bien :
La levure doit être délayée dans 5cl d'eau tiède (l'eau doit être tiède pour que l'action de la levure soit la plus efficace).
Ensuite, il faut mélanger la farine, le sel et les 20cl d'eau tiède restants. Après cela, il faut ajouter la levure délayée au mélange (la levure ne doit pas être en contact direct avec le sel pour ne pas contrer son effet).
Il faut bien mélanger le tout dans un saladier (par exemple), puis quand la pate est homogène, il faut la pétrir à la main en ajoutant de la farine (50g environ).
Quand la pate est bien pétrie et bien ferme, il faut la ramener en boule et la laisser reposer 1h en la couvrant d'un linge.
Au bout d'une heure, je repétris la pate pour chasser le gaz : je vais donc l'étirer sur elle même et la replier plusieurs fois dessuite pendant quelques minutes. Pour faire 2 petits pains de 20cm de long, je divise la pate en deux patons et je leur donne la forme de 2 cylindres. Je laisse ensuite reposer encore 1h.
Le pétrissage et le repos sont absolument essentiel à la confection du pain, il faut bien respecter ces temps de fermentation pour obtenir un meilleur pain !
Au bout d'une heure de fermentation, je préchauffe le four à 240° (th.
puis je mets les pains à cuire environ 35minutes !!Et voilà, des bons petits pains tous chauds et tous beaux !
Ce que vous pouvez faire aussi, c'est ajouter 150g de raisins secs que vous aurez fait gonfler en les plongeant dans de l'eau chaude pendant 5 minutes et ajouter au mélange avant l'eau et la levure délayée.
Voilà, bon appetit !!