Ingrédients
Équivalences
- 350g de farine complète tamisée
- 15g de levure fraîche de boulanger
- 18cl d'eau tiède(environ 25°)
- 1 cui.café de sel fin
Pain complet
ingrédients pour 4/6 personnes
pour deux pains
350g de farine complète tamisée
15g de levure fraîche de boulanger
18cl d'eau tiède(environ 25°)
1 cui.café de sel fin
préparation
versez les 18cl d'eau tiède dans un bol et délayez les 15g de levure fraîche.
versez les 350g de farine complète dans un saladier et ajoutez la levure délayée.
mélangez bien.
puis versez une cuil.à café de sel.
pétrissage
pétrissez la pâte avec les mains pendant dix minutes.
votre pâte doit former une boule lisse et homogène et ne pas coller aux doigts.
1er temps de repos
déposez la pâte dans un plat creux, couvrez d'un linge et laissez reposer 1h dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air.
la pâte va doucement gonfler.
façonnage
déposez la pâte sur un plan de travail fariné et rompez-la plusieur fois avec les mains.
puis divisez la pâte en deux et façonnez deux pains de taille égale.
2ème temps de repos
rangez les pains sur une plaque de four farinée.
couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant deux heures.
cuisson
préchauffez le four à 240°(th
.
déposez un plat à gratin remplis d'eau tiède dans le bas de votre four.
incisez le dessus des pains. mettez à four chaud environ 35 mn en baissant la temprature à 2100(th7) les dix dernière mn.
puis laissez refroidir sur la grille.
un autre
PAIN COMPLET
Ingrédients :
500 grs de farine complète (type Francine)
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (type Briochin)
1 c. à café de sel fin
1/3 de litre d'eau tiède.
Instructions :
Mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer d'un seul coup l'eau, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène (40 secondes dans le robot!) Mettre la boule dans un saladier recouvert d'un torchon humide. Laisser lever 1/2 heure.
Pétrir à nouveau la pâte,à la main cette fois, quelques secondes pour la faire retomber. La mettre dans un moule anti adhérent, toujours sous torchon humide.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule (temps variable selon la température de la pièce, environ une heure).
Mettre à four préchauffé, th. 6, 35 minutes. Faire refroidir sur une grille.
Ce pain se conserve très bien, enveloppé d'un torchon, dans le bas du réfrigérateur. On peut aussi le couper en tranches, les congeler, et les passer au grille-pain pour les réchauffer.
bonne nuit mano
ingrédients pour 4/6 personnes
pour deux pains
350g de farine complète tamisée
15g de levure fraîche de boulanger
18cl d'eau tiède(environ 25°)
1 cui.café de sel fin
préparation
versez les 18cl d'eau tiède dans un bol et délayez les 15g de levure fraîche.
versez les 350g de farine complète dans un saladier et ajoutez la levure délayée.
mélangez bien.
puis versez une cuil.à café de sel.
pétrissage
pétrissez la pâte avec les mains pendant dix minutes.
votre pâte doit former une boule lisse et homogène et ne pas coller aux doigts.
1er temps de repos
déposez la pâte dans un plat creux, couvrez d'un linge et laissez reposer 1h dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air.
la pâte va doucement gonfler.
façonnage
déposez la pâte sur un plan de travail fariné et rompez-la plusieur fois avec les mains.
puis divisez la pâte en deux et façonnez deux pains de taille égale.
2ème temps de repos
rangez les pains sur une plaque de four farinée.
couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant deux heures.
cuisson
préchauffez le four à 240°(th
. déposez un plat à gratin remplis d'eau tiède dans le bas de votre four.
incisez le dessus des pains. mettez à four chaud environ 35 mn en baissant la temprature à 2100(th7) les dix dernière mn.
puis laissez refroidir sur la grille.
un autre
PAIN COMPLET
Ingrédients :
500 grs de farine complète (type Francine)
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (type Briochin)
1 c. à café de sel fin
1/3 de litre d'eau tiède.
Instructions :
Mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer d'un seul coup l'eau, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène (40 secondes dans le robot!) Mettre la boule dans un saladier recouvert d'un torchon humide. Laisser lever 1/2 heure.
Pétrir à nouveau la pâte,à la main cette fois, quelques secondes pour la faire retomber. La mettre dans un moule anti adhérent, toujours sous torchon humide.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule (temps variable selon la température de la pièce, environ une heure).
Mettre à four préchauffé, th. 6, 35 minutes. Faire refroidir sur une grille.
Ce pain se conserve très bien, enveloppé d'un torchon, dans le bas du réfrigérateur. On peut aussi le couper en tranches, les congeler, et les passer au grille-pain pour les réchauffer.
bonne nuit mano