Bonjours a' tout le monde
J'ai mis a' jour ma recette de "pain de farine de ble' entier".
Il est tres fasil et tres rapid a fair
Mais, voyez la consistence de la pate dans les photos
Bien... la recette
Ingredients:
farine de ble entier 350 g.
eau 300 g.
lecithine de soya 1 cuillere a' soup
sucre 1 cuillere a soup
huile de tournesol 1 cuillere a soup
levure seche active 1 cuillere a soup (10 g), ou 30 g de cela freche
1 cuillere a cafe de sail
1) Peser la farine dans un bol haut, ajouter le sucre et le sail, melanger.
2) dans un autre bol peser l'eau (ne ajouter pas de lait !), chauffer-la bien (comme l'eau pour la douche, ne doit pas bruler, y-ajuter a' pluie, et melanger avec une fourchette:
la lecithine, la levure et l'huile.
Couvrir avec une salviette et mettre en lieu chaud pour 10 minutes.
3) prendre la levure fermente', versez-la dans la farine et avec une spatule en plastic, petrir le compost pour environ 10 minutes. Couvrir le bol e mettre en lieu chaud pour 1 heure et 30 minutes.
4) Prendre la pate fermente, melanger-la avec la spatule, entasser-la au centre de le bol, prendre 1 poignee de farine (ble entiere), et mettre-la sur la pate tout en rond, et aussi, 1 autre poignee de la meme farine, sur une table de bois (ou sur parchment papier). Avec les doigts enfarines, faire tomber la pate dans la farine sur la table.
Sans comprimer la pate et sans incorporer la farine, donner la forme d'un grand cylindre et couper-le en 2, legerement en diagonal pour pouvoir faire la fin de les baguettes egal a' le debut. (si votre formes sont legeres comme mes formes, posez-les sur une plaque rigide).
Laisser fermenter les baguettes 1 heure en lieu chaud, 10 minutes avant que le baguettes seraient pretes, prechauffer le four, environ 235 GC (voire l'autre photo). Quand le four est pret, prendre la forme tres doucement et enfourner les baguettes. Cuire au centre du four pour 25 ou 30 minutes. Faire refroidir le pain sur une grille.
Les 8 photos de la preparation, ici
pain de farine de ble' entier 
