Ingrédients
Équivalences
- 500Kg de farine
- 310 Kg d'eau
- 12Kg de levure de boulanger
- Une cuielliere à café de sel
- Une cuieller à café de sucre
Bonjour,
Je fais un pain de campagne gris (pain complet) et je n'ais pas une belle mie.
500Kg de farine, 310 Kg d'eau, 12Kg de levure de boulanger, Une cuielliere à café de sel, une cuieller à café de sucre. Je prépare la levure avec l'eau et le sucre, battre l'ensemble et attendre le temps de preparer la farine et le sel que je mélange, je fais une petite fontaine et incorpore l'eau avec la levure , je mélange pendant quelque minute et fais une boule, je laisse monter jusque doubler de volume, j'écrase le tout avec la paume de la main et re-façone en boule et laisse de nouveau monter une deuxième fois, une fois le volume désirer je mouille le dessus avec un pinceau et enfourne dans un four chaud.
Ou est mon erreur
Je fais un pain de campagne gris (pain complet) et je n'ais pas une belle mie.
500Kg de farine, 310 Kg d'eau, 12Kg de levure de boulanger, Une cuielliere à café de sel, une cuieller à café de sucre. Je prépare la levure avec l'eau et le sucre, battre l'ensemble et attendre le temps de preparer la farine et le sel que je mélange, je fais une petite fontaine et incorpore l'eau avec la levure , je mélange pendant quelque minute et fais une boule, je laisse monter jusque doubler de volume, j'écrase le tout avec la paume de la main et re-façone en boule et laisse de nouveau monter une deuxième fois, une fois le volume désirer je mouille le dessus avec un pinceau et enfourne dans un four chaud.
Ou est mon erreur