1 oct. 2009

Bonjour

Je lance une bouteille à la mer.
J'ai essayé plusieurs recettes de pain, j'utilise le programme pâte de la MAP puis je façonne. J'attends un peu, le temps que mon four préchauffe puis je fais des grignes et hop j'enfourné. Je mets un bol d'eau sur la sole du four, et je vaporise de temps à autre.
Mais voilà que mon pain, baguettes et boules, sont "pâles" et lourds...
Qui peut m'aider à comprendre ?

D'avance merci !

2 Recette oct. 2009

Baguettes maison

Ingrédients Équivalences

350 g de farine
210 ml d'eau
1 cc de sel
1 sachet de levure boulanger

salut , alors le mieux quand j'avais ma map
je fait mon pain pour 2 baguettes avec
350 g de farine
210 ml d'eau
1cc de sel
1 sachet de levure boulanger

tu met tout dans ta map et tu lance le programme pâte a pizza si tu a des que ta pâte et prête (environ 10 mn même pas) tu la sort et tu la laisse monte dans un récipient pendant 1h30 voir 1 h
après tu façonne tes baguettes ou boule sans trop travailé ta pâte voir très peu sinon ca montera pas trop après tu laisse monte encore 30mn sous un linge et 30 mn au frigo
des que ton four et chaud pour moi 210°
je sort mes bag je les farine un peu et les grignes et dessuite enfourné avec un premier coup de buée (un demi verre d'eau sur mon lèche frite)15 mn après je remet un et fini ma cuisson 25 mn maxi pour moi

pas de bol d'eau dans le four juste 2 coup de buée et tu vois le résultat dans mon album pour voir li baguette

3 oct. 2009

Merci, je vais donc retenter.
Je crois que la pâte avait trop gonflée dans la map, j'ai "cassé" son volume en transvasant sur la plaque et trop travaillé encore pour façonner les baguettes.
Je viens de faire le psp (pain sans pétrissage), une réussite étonnante !
Enfin une deuxième recette qui marche pour moi, la première étant le pain hamburger de mamanhélèle.