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Pain curcuma kayser

2 réponses · 3037 vues

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Bonjour à tous!

j'ai découvert le pain au curcuma d'Eric Kayser lors de mon dernier we à Paris et j'ai adoré! Malheureusement comme je n'habite pas Paris je n'ai pas l'occasion de pouvoir l'acheter.. quelqu'un aurait-il la recette de ce pain délicieux?

D'ailleurs j'ai lu un peu partout qu'il fallait du levain liquide, cela existe t'il déjà fait? En effet ça m'a l'air un peu compliqué tout ça, surtout si on ne fait pas souvent du pain lorsque l'on est que deux..

Merci et Bonnes Fêtes de fin d'année à tous!

Céline
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Bonjour rimini !

Etoiles Magie Nous sommes enchantés de faire ta connaissance Etoiles Magie , et
Toute l’équipe du forum te souhaite la Bienvenu

Le pain Kayser est en effet réalisé avec le levain liquide Kayser, qui, comme l'indique son nom, prend quelques jours à préparer et implique de le nourrir régulièrement Clin d'oeil .
Tu trouveras, dans le chapitre "levains, levure" plein de renseignements et de recettes à ce sujet.
Sinon tu peux peut-être trouver une autre recette de pain au curcuma, qui ressemblerait à celle-ci, mais sous levure ?

Tu trouveras le moyen de te représenter avec l’image de ton choix en cliquant sur ce cœur : cool coeur
Bonne continuation et bon appétit Cligne de l'oeil !
Noel

Signatures
3 Recette

Pain aux noix et curcuma

Ingrédients Équivalences
  • 500g farine de gruau t45
  • 500g farine t65
  • 500g eau
  • 20g sel
  • 40g sucre
  • 50g poudre de lait
  • 40g levure
  • 400g levain liquide
  • 100g noix
  • 100g noisettes
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Le pain au curcuma, je l'ai découvert avec un ami qui revenait de Paris.
Je l'ai donc copié n'ayons pas peur des mots.

farine de gruau t45 500g
farine t65 500g
eau 500g
sel 20 g
sucre 40 g
poudre de lait 50 g
levure 40 g
levain liquide 300 g
noix 100 g
noisettes 100 g
masse total : 2,15 kg
poids des pains 400 g

voilà la recette selon moi, mais à titre indicatif...
Maitre Kayser est le plus à même de répondre ,mais à défaut je suis là.
à bientôt.
Sebcleder.