Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine type 55
- 50g de farine de seigle type 85
- 5g de sel
- 5g de levure
- 170g d'eau
- 125g de levain de campagne
Pain de campagne au levain:
-300g de farine type 55 (+50g pour fariner le plan de travail et la plaque de cuisson)
-50g de farine de seigle type 85
-5g de sel
-5g de levure
-170g d'eau
-125g de levain de campagne
Mélanger les farines et le sel.Délayer la levure dans l'eau.
Pétrir tous les ingrédients pendant 10 minutes.Former une boule de pâte.La couvrir d'un linge et la laisser fermenter 2 heures.
Séparer la pâte en deux parts égales et façonner 2 boules.
Les placer sur une plaque farinée et les laisser fermenter 1 heure 30 minutes.Les inciser à l'aide d'une lame de rasoir.
Enfourner dans un four préchauffé à 230°C (thermostat 7-
avec de la buée et cuire pendant 30 minutes.
Laisser les boules refroidir sur une grille.
-300g de farine type 55 (+50g pour fariner le plan de travail et la plaque de cuisson)
-50g de farine de seigle type 85
-5g de sel
-5g de levure
-170g d'eau
-125g de levain de campagne
Mélanger les farines et le sel.Délayer la levure dans l'eau.
Pétrir tous les ingrédients pendant 10 minutes.Former une boule de pâte.La couvrir d'un linge et la laisser fermenter 2 heures.
Séparer la pâte en deux parts égales et façonner 2 boules.
Les placer sur une plaque farinée et les laisser fermenter 1 heure 30 minutes.Les inciser à l'aide d'une lame de rasoir.
Enfourner dans un four préchauffé à 230°C (thermostat 7-
avec de la buée et cuire pendant 30 minutes.Laisser les boules refroidir sur une grille.