Ingrédients
Équivalences
- 100g de purée de potiron préparée avec 150g de potiron
- 25g de graines de courges
- 0.5dl de lait
- ½ cube de levure (21g)
- 500g de farine paysanne bio
- 2 cc de sel
- 2dl d'eau
- 50g lardons
- 25g cernaux de noix
Pain de fête au potiron
100g de purée de potiron préparée avec 150g de potiron
25g de graines de courges
0.5dl de lait
½ cube de levure (21g)
500g de farine paysanne bio
2 cc de sel
2dl d'eau
50g lardons
25g cernaux de noix
Griller les graines de courge à la poele pendant qu'on prépare la purée de potiron. Hacher la moitié des graines. Tiédir le lait et y délayer la levure. Disposer la farine en fontaine, le sel, les graines hachées, verser le lait/levure au milieu et la purée de potiron. Travailler le tout en ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une pate lisse et homogène (moi je le fais à lamachine à pain, et j'utilise les potirons lady godiva dont les graines sont dépourvues de peau et très savoureuses). Couvrir d'un linge humide et faire doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2h. Faire griller les lerdons à sec, les égoutter, hacher les noix et les faire griller à sec. Partager la pate en deux, pétrir les lardons dans une moitié et les noix dans l'autre. Partager chaque moitié en six et former des petits pains. Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, humidifier la surface avec de l'eau et parsemer le reste des graines. Laisser gonfler 15min. Préchauffer le four à 250°. Enfourner, réduire à 200° et cuire 50 minutes.
100g de purée de potiron préparée avec 150g de potiron
25g de graines de courges
0.5dl de lait
½ cube de levure (21g)
500g de farine paysanne bio
2 cc de sel
2dl d'eau
50g lardons
25g cernaux de noix
Griller les graines de courge à la poele pendant qu'on prépare la purée de potiron. Hacher la moitié des graines. Tiédir le lait et y délayer la levure. Disposer la farine en fontaine, le sel, les graines hachées, verser le lait/levure au milieu et la purée de potiron. Travailler le tout en ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une pate lisse et homogène (moi je le fais à lamachine à pain, et j'utilise les potirons lady godiva dont les graines sont dépourvues de peau et très savoureuses). Couvrir d'un linge humide et faire doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2h. Faire griller les lerdons à sec, les égoutter, hacher les noix et les faire griller à sec. Partager la pate en deux, pétrir les lardons dans une moitié et les noix dans l'autre. Partager chaque moitié en six et former des petits pains. Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, humidifier la surface avec de l'eau et parsemer le reste des graines. Laisser gonfler 15min. Préchauffer le four à 250°. Enfourner, réduire à 200° et cuire 50 minutes.
Modifié (juil. 2005)