Ingrédients
Équivalences
- 200g de sucre
- eau
- levure
- 1/2 tasse de farine
- sel
- beurre
- babeurre
- 575g de farine
- film alimentaire
Pain de mie
- dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter la levure, mélanger, et laisser reposer 5 minutes pour obtenir une préparation mousseuse.
- Mlanger la farine et le sel.
- A la préparation à la levure ajouter le beurre et le babeurre.
- Ajouter tasse par tasse 575g de farine à la préparation liquide, pour obtenir une pâte ferme.
- Poser la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir 10 min. Incorporer le reste de farine si la pâte paraît trop collante. Façonner en forme de boule.
- Beurrer généreusement un saladier, puis rouler la pâte à l'intérieur pour la graisser.
- Couvrir le saladier de film alimentaire, laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud (moi je trouve que dans le four ça monte bien !) jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Frapper la pâte avec le poing, poser sur le plan de travail fariné et pétrir 5 fois. Remettre dans le saladier et rouler pour l'enrober de beurre. Couvrir le saladier, puis laisser reposer 1h jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Garnir 2 moules à cake de 22x12x7 cm.
- Partager la pâte en 2, aplatir chaque moitié en forme de rectangle de 22x15cm, puis enrouler dans la longeur, souder la pliure et les extrémités en pinçant, replier les extrémités en dessous. Mettre la pâte dans les moules, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h15 dans un endroit chaud jusqu'a ce qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner les moules et baisser la température à 180°C. Faire cuire 15 minutes, puis baisser la température à 175°C. Prolonger la cuisson de 45 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsque l'on tape en dessous.
- S'ils dorent trop rapidement, couvrir de papier aluminium.
- Démouler les pains et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
- dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter la levure, mélanger, et laisser reposer 5 minutes pour obtenir une préparation mousseuse.
- Mlanger la farine et le sel.
- A la préparation à la levure ajouter le beurre et le babeurre.
- Ajouter tasse par tasse 575g de farine à la préparation liquide, pour obtenir une pâte ferme.
- Poser la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir 10 min. Incorporer le reste de farine si la pâte paraît trop collante. Façonner en forme de boule.
- Beurrer généreusement un saladier, puis rouler la pâte à l'intérieur pour la graisser.
- Couvrir le saladier de film alimentaire, laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud (moi je trouve que dans le four ça monte bien !) jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Frapper la pâte avec le poing, poser sur le plan de travail fariné et pétrir 5 fois. Remettre dans le saladier et rouler pour l'enrober de beurre. Couvrir le saladier, puis laisser reposer 1h jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Garnir 2 moules à cake de 22x12x7 cm.
- Partager la pâte en 2, aplatir chaque moitié en forme de rectangle de 22x15cm, puis enrouler dans la longeur, souder la pliure et les extrémités en pinçant, replier les extrémités en dessous. Mettre la pâte dans les moules, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h15 dans un endroit chaud jusqu'a ce qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner les moules et baisser la température à 180°C. Faire cuire 15 minutes, puis baisser la température à 175°C. Prolonger la cuisson de 45 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsque l'on tape en dessous.
- S'ils dorent trop rapidement, couvrir de papier aluminium.
- Démouler les pains et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.