Ingrédients
Équivalences
- 340g de levain
- 500g de farine T55
- 35g de sucre
- 300g de lait
- 13g de sel
- 80g de beurre
Bonjour à toutes et tous
Voici en photos le déroulement des opérations.
Source: "du.miel.et.du.sel".
J'ai utilisé :
340g le levain
500g de farine T55
35g de sucre
300g de lait
13g de sel
80g de beurre.
Voici la suite des opérations, je me suis servi de l'heure de prise de vue de l’appareil photo.
Le 9 mai au soir j'ai prélevé 75g de levain et j'ai rajouté 50g de farine T65 et 50g d'eau (premier rafraichi).
Le lendemain 10 mai à 14h30 2ème rafraichi :
90g de T65 et 90g d'eau.
On laisse le levain travailler.
A 17h18 :
A 18h 59 :
A 21h 28 :
Je verse 340g de levain dans le bol du pétrin, j'ajoute la farine, le sucre, le sel et je lance 5 minutes de pétrissage.
J'ajoute de beurre en morceaux et 10 minutes de pétrissage.
Je filme le bol et laisse lever toute la nuit.
La suite en images.
Le lendemain à 9h 06 :
A 10h 30
A 14h 30
On enfourne à 175° pour une heure
A 16 h 04
J'ajouterai une photo de la mie quand le pain aura refroidi.
Voici donc les photos de la mie:
Voici en photos le déroulement des opérations.
Source: "du.miel.et.du.sel".
J'ai utilisé :
340g le levain
500g de farine T55
35g de sucre
300g de lait
13g de sel
80g de beurre.
Voici la suite des opérations, je me suis servi de l'heure de prise de vue de l’appareil photo.
Le 9 mai au soir j'ai prélevé 75g de levain et j'ai rajouté 50g de farine T65 et 50g d'eau (premier rafraichi).
Le lendemain 10 mai à 14h30 2ème rafraichi :
90g de T65 et 90g d'eau.
On laisse le levain travailler.
A 17h18 :
A 18h 59 :
A 21h 28 :
Je verse 340g de levain dans le bol du pétrin, j'ajoute la farine, le sucre, le sel et je lance 5 minutes de pétrissage.
J'ajoute de beurre en morceaux et 10 minutes de pétrissage.
Je filme le bol et laisse lever toute la nuit.
La suite en images.
Le lendemain à 9h 06 :
A 10h 30
A 14h 30
On enfourne à 175° pour une heure
A 16 h 04
J'ajouterai une photo de la mie quand le pain aura refroidi.
Voici donc les photos de la mie:
Modifié (mai 2012)
, 1 seul la veille ne suffit pas?
