Pain de mie aux graines et fougasse aux lardons, tomates et fromage

Ouf, j'ai bien travaillé ce matin !

J'ai fait un pain de mie proche du véritable pain de mie, une fougasse de ma création, et un gâteau moelleux au chocolat.

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La croûte était tendre comme dois l'être le pain de mie.
J'avais mis une petite plaque de four sur le moule à cake afin que le pain ne gonfle pas, mais il a gonflé tout de même et a soulevé et déplacé la plaque.
Ca c'est trop fort !

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La mie était goûteuse, lisse, légère.... miam !!!

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La fougasse : Aux lardons, tomates fraîches, fromage râpé et herbes de provence. Nous l'avons mangée en entrée, accompagnée d'une salade verte. C'était un véritable délice en goût et en odeur !

Pour ce qui est du gâteux moelleux au chocolat, je vais mettre la recette dans le "forum chocolat" mais je vous le montre.
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L'intérieur était à la limite du crèmeux et il fondait dans la bouche. Nous l'avons mangé avec une crème vanillée.

Voilà ! A +

J'ai oublié de noter les recettes de mes réalisations de dimanche matin.

Pour celles et ceux que ça intéresse :

Pain de mie
- 300 gr de farine
- 140 ml de lait
- 1/2 càc de sel
- 1 petit oeuf
- 1,5 càs de sucre
- 1 càs lait en poudre
- 30 gr de beurre en dés
- 1 cac de levure

1. Mettre tout la (MAP) machine à pains, sauf le beurre et la levure, et lancer le programme pâte.
2. Au bout de 5 min ajouter le beurre, puis la levure. Laisser pétrir jusqu'au bout.
3. Débrancher à la fin du pétrissage.
4. Sortir la pâte après 1H00 de levée et former le pain, le placer dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé et laisser poser 30 minutes dans un endroit tiède.
5. Enfourner dans le four froid. Moi je place une plaque sur le moule mais ce n'est pas obligé.
6. Ne pas oublier de placer un récipient d'eau dans le four. (J'ai une vieille timbale en inox que je remplis d'eau, ainsi il y a de l'humidité pendant toute la cuisson).
7. Cuire environ 35 mn mais surveiller.

Fougasse
Pour 4 personnes

La pâte :
- 250 g de farine T55
- 120 ml d'eau tiède
- 1 càc de sel
- 1 càs d'huile d'olive
- 1,5 càc de levure boulangère
- 1 poignée de gruyère râpé

La garniture :
- 100 g à 200 g de lardons coupés en petits dés (moi je mets 2 poignées)
- 2 belles tomates fraîches coupées en rondelles fines
- 2 poignées de gruyère râpé
- Herbes de Provence

1) Pétrir tous les ingrédients ensemble avec le programme pâte de la MAP, sauf la levure que l'on met 5 min après que tout soit bien mélangé.
2) A la fin du pétrissage, laisser lever la pâte pendant 15 min.
3) Sortir la pâte, l'aplatir avec les mains et l'étirer pour lui donner une forme ronde, ovale, (au choix). Vous pouvez utiliser le rouleau à pâtisserie, mais moi je trouve mieux qu'elle soit irrégulière. Il faut lui laisser la même épaisseur que pour une pizza, soit 0,5 cm à 1 cm.
4) Placer la pâte sur un papier sulfurisé posé sur la plaque du four et laisser lever légèrement, 10 min environ.

Pendant ce temps, faire griller les petits lardons dans une poêle, couper les tomates, râper le fromage…, et préchauffer le four à 240° (ne pas oublier de mettre un petit récipient d'eau pour l'humidité).

5) Eparpiller les lardons frits sur la pâte, disposer les tranches de tomates, saler et poivrer légèrement selon le goût et saupoudrer de gruyère râpé et d'herbes de provence. (je sale à peine car les lardons sont déjà salés)
6) Enfourner et laisser cuire environ 15 min ou plus selon le four. Surveiller.
Dès que la croûte de pain est dorée et que le gruyère est coloré, sortir la fougasse et servir aussitôt.

Voilà !