Ingrédients
Équivalences
- 200 g de farine t55
- 100 g de farine de seigle
- 1 c à c de sel
- 2 c à c de miel
- 190 ml d'eau ou 1/2 lait 1/2
- 1 sachet de levure Br...in ( ou moins...) (ou 12 g de levure fraiche)
- 1 c à c d'huile de noisette ou de noix
- 70 g de noix
Pain de seigle aux noix
Ingrédients:
200 g de farine t55
100 g de farine de seigle
1 c à c de sel
2 c à c de miel
190 ml d'eau ou 1/2 lait 1/2 eau (pour la photo, c'est 1/2, 1/2)
1 sachet de levure Br...in ( ou moins...) (ou 12 g de levure fraiche)
1 c à c d'huile de noisette ou de noix
70 g de noix
Préparation:
mélanger les farines et le sel
ajouter la levure (ou la levure délayée dans un peu de liquide et de farine)
ajouter le liquide, puis le miel et pétrir, jusqu'à ce que la pate se décolle des parois
ajouter l'huile et continuer de pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pate souple et élastique.
laisser lever dans un endroit chaud 25°c, recouvert d'un linge humide
la pate double de volume
rompre la pate pour chasser le gaz et lui redonner son volume initial
ajouter les noix
faconner les pains ou le pain
laisser lever et doubler de volume
enfourner 200°c ou plus (comme vous faites d'habitude), jusqu'à ce que le pain soit cuit comme vous l'aimer (sonne creux)
s'il dore trop vite couvrir de papier alu ou baisser le th.
les noix s'ajoutent au début ou bien après la 1/2 levée 
c'est l'entame... c'est pourquoi on voit pas trop les noix
j'aime beaucoup ce pain, le seigle ne donne pas une mie trop aérée et il est prfait le matin au petit déjeuner...
on peut aussi ajouter des raisins aussi... (d'ailleurs on m'a rappelé à l'ordre parce que j'en avais pas mis....
)
Ingrédients:
200 g de farine t55
100 g de farine de seigle
1 c à c de sel
2 c à c de miel
190 ml d'eau ou 1/2 lait 1/2 eau (pour la photo, c'est 1/2, 1/2)
1 sachet de levure Br...in ( ou moins...) (ou 12 g de levure fraiche)
1 c à c d'huile de noisette ou de noix
70 g de noix
Préparation:
mélanger les farines et le sel
ajouter la levure (ou la levure délayée dans un peu de liquide et de farine)
ajouter le liquide, puis le miel et pétrir, jusqu'à ce que la pate se décolle des parois
ajouter l'huile et continuer de pétrir, jusqu'à l'obtention d'une pate souple et élastique.
laisser lever dans un endroit chaud 25°c, recouvert d'un linge humide
la pate double de volume
rompre la pate pour chasser le gaz et lui redonner son volume initial
ajouter les noix
faconner les pains ou le pain
laisser lever et doubler de volume
enfourner 200°c ou plus (comme vous faites d'habitude), jusqu'à ce que le pain soit cuit comme vous l'aimer (sonne creux)
s'il dore trop vite couvrir de papier alu ou baisser le th.
les noix s'ajoutent au début ou bien après la 1/2 levée 
c'est l'entame... c'est pourquoi on voit pas trop les noix
j'aime beaucoup ce pain, le seigle ne donne pas une mie trop aérée et il est prfait le matin au petit déjeuner...
on peut aussi ajouter des raisins aussi... (d'ailleurs on m'a rappelé à l'ordre parce que j'en avais pas mis....
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