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Pain de seigle et petits pains au lait

13 réponses · 4991 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine T45
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu de Magie Voilà ce matin j'ai quand même trouvé le temps de faire un pain de seigle et des petits pains au lait.
Je précise que les petits pains au lait sont le résultat d'une recette de mamanhélène que j'ai voulu tester. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Pain de seigleVoir l'album Pain de seigle. La croûte croustillante à souhait. Cuit en cocotte en terre.

Pain de seigle la mieVoir l'album La mie moelleuse, légère et parfumée. Un vrai régale !

Petits pains au lait la leveeVoir l'album Petits pains en train de lever dans le four à 30°.

Petits pains au laitVoir l'album J'ai obtenu 18 petits pains avec 300 g de farine T45.

Petit pain au laitVoir l'album Sa taille réelle.

Petit pain au lait la mieVoir l'album L'intérieur du petit pain au lait.
2
Bravo pour tes jolis pains !

Veux-tu, s'il te plaît, me donner ta recette de pain de seigle ?

Qu'est-ce que tu as comme machine à pain ?

J'attends de te lire avec impatience.

Bonne journée à tous.
3 Recette

Pain de Seigle aux Petits Pains au Lait

Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine T55
  • 250g de farine de seigle
  • 250ml d'eau
  • 1,5 c.à café de sel
  • 1 c.à café de sucre
  • 15g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure poudre
Recette certifiée 100% sans IA
souci Bonjour Nanick

Merci pour ton compliment !

Recette du pain de seigle :

Je mets dans la MAP, 250 g de farine T55 et 250 g de farine de seigle (que j'ai achetée à la boulangerie), 250 ml d'eau, 1,5 c.à café de sel, 1 c.à café de sucre. Je mélange tous çà. 5 min après j'ajoute 15 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure poudre.

Dès la fin du pétrissage, je débranche et je laisse lever 1h30.
Après çà je sors la pâte sur ma table et je lui donne 3 ou 4 pliages, puis je la resserre avec la force des mains et je forme une boule.
Je place un papier cuisson dans une cocotte, j'y dépose ma boule, je mets le couvercle et je laisse lever 1h00 dans un endroit tiède (tu peux la mettre dans le four à peine tiède 30°).
Une heure plus tard elle a doublé de volume, alors tu badigeonnes avec un peu de lait, tu saupoudres de farine, tu peux aussi inciser le dessus et tu enfournes dans le four sans préchauffage. Tu fais cuire 50 min th.7/8 (230°).

Ma machine a painVoir l'album

Ma machine à pain achetée en 2001.

A + Hello, Kikou, Bonjour
4
Merci pour toutes ces précisions.

J'appréhende un peu car je n'ai pas beaucoup de succès avec mes réalisations en ce moment...

Ma brioche de cet après-midi est toute creusée sur le dessus...

Je ne suis pas très motivée...

Bonne soirée à tous.
5
Très Heureux Nanick,

Je me sers de ma MAP uniquement pour le 1er pétrissage et pour la 1ère levée. Ensuite je fais manuellement.

Si tu suis exactement la recette, tu vas y arriver car elle est facile à faire.

D'ailleurs tu peux l'adapter en pain ordinaire en mettant uniquement 500 g de farine T55.

Bise et bon courage

Capucine Fantasia
6
Je vous demande de vous arrêter.
Oui, arrêtez de nous montrer d'aussi belles et bonnes recettes, je n'arrive plus à suivre.
J'avais éteint mon imprimante pour ce soir, et voilà que je vois tes pains Capucine,alors, obligée de rallumer pour imprimer.
Ils sont magnifiques.
Je suis fière aussi de ceux que j'ai faits aujourd'hui,une belle réussite.
A bientôt.
Encore merci pour toutes ces merveilles.Smiles
7
tes petits pains sont magnifiques et ils ont l'air très bon, tout mes compliments pour ton pain de seigle

je n'ai malheureusement pas de map mais je crois que je vais finir par m'en acheter une

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
8
Fantasia Merci Pensée, merci Vigo pour vos compliments.
Il n'y a pas très longtemps que je maîtrise la technique de fabrication du pain. Aussi lorsque je réussi une recette c'est qu'elle est fiable et facile, et "si moi j'y arrive tout le monde y arrive", ça c'est certain !

Bise à tous Smiles

P.S. : Vigo, la MAP n'est pas obligatoire. Si tu as de bons poignets tu y arrives facile. Tu peux aussi faire ton mélange dans un mixer classique. J'ai essayé avant d'avoir ma MAP et ça fonctionne très bien.
9
Merci Capucine 71 !

Toutes vos belles recettes ne fonctionnent pas forcément aussi bien avec une MAP d'une autre marque.

Après quelques essais ratés, je n'ai plus de farine de seigle...

Je suis dans une phase de découragement profond.

Merci pour votre gentillesse à tous : elle me regonfle le moral.

Bon dimanche.

Tendrement coeur
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Bonjour Nanick.
Il ne faut pas te décourager, persévère, et tu verras, tu y arriveras, moi aussi comme beaucoup d'autres avons eu des ratés.
Par contre, je n'ai pas encore essayé le pain de seigle, je vous tiendrai au courant dès que ce sera fait.Bonnenuit
11
Bonjour,

Félicitations pour tes pains!
Pourrais-je avoir la recette des petites pains au lait ?

Merci
12 Recette

Pains au Lait aux Céréales et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 600 gr de farine
  • 300 ml de lait
  • 1,5 cac de levure
  • 3/4 càc de sel
  • 1 gros oeuf
  • 60 gr de beurre
  • 3 càs de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
Fantasia Voici la recette des petits pains au lait.

Pour environ 18 petits pains

- 600 gr de farine
- 300 ml de lait
- 1,5 cac de levure
- 3/4 càc de sel
- 1 gros oeuf
- 60 gr de beurre
- 3 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

1. Mettre tout la (MAP)machine à pains, sauf le beurre et la levure, et lancer le programme pâte.
2. Au bout de 5 min, ajouter le beurre puis la levure et laisser le pétrissage aller à son terme.
3. Débrancher la MAP et laisser lever 1H00.
4. Sortir la pâte et former des petits pains ronds ou longs .
5. Mettre sur un papier sulfuriser et laisser poser 30 minutes dans un endroit tiède.
6. Chauffer le four à 200°
7. Badigeonné les petits pains avec un jaune d'oeuf+lait+sucre.
8. Cuire environ 20 mn mais surveiller.

Bonne viennoiserie ! Smiles

Cette recette à été éditée par mamanhélène.
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Merci Très Heureux
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bonsoir a toutes ,nanik je te rassure moi aussi ce n'est pas trop le top pour la maitrisse du pain mais je ne décourage pas ,par contre je ne comprends pas pourquoi ma criute est asser dure dessus j'humidifie simplement avec de l'eau ce n'est peut être pas la bonne solution j'ai une map far et les brioche ne lève pas trop j'essais toujours et j'essais de ne pas désespérer aller a bientôt.
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