Ingrédients
Équivalences
- 225 GRAMMES DE FARINE DE SEIGLE
- 225 GRAMMES DE FARINE BLANCHE T 55
- 1 C.à.S DE GRAINES DE CUMIN
- 10 GRAMMES DE SEL
- 20 GRAMMES DE LEVURE FRAICHE
- 140 ML DE LAIT TIEDE
- 5 ML DE MIEL CLAIR
- 140 ML D'EAU TIEDE
- Farine complète pour saupoudrer
Pain de seigle polonais aux graines de cumin
Ingrédients:
225 GRAMMES DE FARINE DE SEIGLE
225 GRAMMES DE FARINE BLANCHE T 55
1 C.à.S DE GRAINES DE CUMIN
10 GRAMMES DE SEL
20 GRAMMES DE LEVURE FRAICHE
140 ML DE LAIT TIEDE
5 ML DE MIEL CLAIR
140 ML D'EAU TIEDE
Farine complète pour saupoudrer
Préparation:
Dans un grand saladier mélanger les farines, les graines de cumin, et le sel.
Ménager une fontaine.
Dans un bol délayer la levure dans le lait et le miel afin d'obtenir un mélange crémeux. Verser dans la fontaine, ajouter l'eau et incorporer peu à peu la farine pour former la pâte.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, élastique et ferme. La remettre dans le saladier, couvrir avec un torchon humide et laisser fermenter environ 3 heures au chaud, le volume doit doubler.
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le tasser avec le poing.
Le modeler en pain ovale et déposer celui-ci sur la plaque du four préalablement graissée et farinée.
Saupoudrer de farine complète, couvrir d'un film légèrement huilé et laisser fermenter 1 heure- 1 heure 1/2 au chaud, le volume doit doubler.
Préchauffer le four à
220°, et mettre un plat rempli d'eau.
Avec un couteau tranchant, pratiquer à la surface du pain deux longues entailles séparées de 2.5 cm.
Faire cuire
30 à 35 minutes. Le pain doit sonner creux à la base. Le laisser refroidir sur une grille.
Source: PAINS DU MONDE A FAIRE SOI-MEME" - Editions De Borée
Ingrédients:
225 GRAMMES DE FARINE DE SEIGLE
225 GRAMMES DE FARINE BLANCHE T 55
1 C.à.S DE GRAINES DE CUMIN
10 GRAMMES DE SEL
20 GRAMMES DE LEVURE FRAICHE
140 ML DE LAIT TIEDE
5 ML DE MIEL CLAIR
140 ML D'EAU TIEDE
Farine complète pour saupoudrer
Préparation:
Dans un grand saladier mélanger les farines, les graines de cumin, et le sel.
Ménager une fontaine.
Dans un bol délayer la levure dans le lait et le miel afin d'obtenir un mélange crémeux. Verser dans la fontaine, ajouter l'eau et incorporer peu à peu la farine pour former la pâte.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, élastique et ferme. La remettre dans le saladier, couvrir avec un torchon humide et laisser fermenter environ 3 heures au chaud, le volume doit doubler.
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le tasser avec le poing.
Le modeler en pain ovale et déposer celui-ci sur la plaque du four préalablement graissée et farinée.
Saupoudrer de farine complète, couvrir d'un film légèrement huilé et laisser fermenter 1 heure- 1 heure 1/2 au chaud, le volume doit doubler.
Préchauffer le four à
220°, et mettre un plat rempli d'eau.Avec un couteau tranchant, pratiquer à la surface du pain deux longues entailles séparées de 2.5 cm.
Faire cuire
30 à 35 minutes. Le pain doit sonner creux à la base. Le laisser refroidir sur une grille.Source: PAINS DU MONDE A FAIRE SOI-MEME" - Editions De Borée