Pain d'épices

La recette du pain d'épices.

Cuisson: 1 h

Pour 6 personnes: 250g de farine, 125g de sucre, 125g de miel, 5 cuil à soupe d'eau, 5 cuil à soupe de lait, 150g de raisins secs (ou noisettes et amandes hachées), 1 pincée de cannelle, 1 sachet de levure, 30g de beurre et une pincée de sel.

1 Faites chauffer ensemble l'eau et le lait et y verser ensuite le sucre et le miel et surtout faites bien dissoudre, le liquide doit avoir un aspect bien lisse et surtout pas granuleux.

2 Dans une terrine en terre cuite, mettez la farine sans grumeaux avec les raisins ou les noisettes hachées grossièrement. Ajouter la pincée de sel, la cannelle et la levure.

3 Quand le liquide sucré a refroidi, versez le en le mélangeant petit à petit avec les ingrédients. La pâte doit être homogène et assez molle.

4 Beurrez assez largement un moule à cake ou garnissez-le de papier sulfurisé beurré pour pouvoir démouler facilement le gâteau. Versez y la préparation et faites cuire à feu moyen de 180 degrés, thermostat 5/6, pendant 1 heure .

5 Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ce pain d'épices, "cousu main", peut se garder une semaine.

Pain d'épice rapide

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 oeufs
- 200 ml de miel
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 120 ml de crème fraîche
- 200 g de farine
- 1 paquet de levure chimique

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.

Verser dans un moule et faire cuire 20 mn au four, thermostat 6 (180°C).

Pain d'Épice

Il vous faut:

250 g de sucre, 3 cuil. à soupe de miel liquide, 1 pincée de poudre d'anis, 1 cuil. à café de bicarbonate, 500 g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, zestes d'orange

Phases techniques:

Dans une terrine, verser le sucre, le miel, l'anis, les zestes et le bicarbonate. Verser dessus un verre d'eau bouillante, tout en mélangeant. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine en pluie et la levure.
Travailler 5 minutes.

Verser dans un moule à cake qui aura été préalablement chemisé avec une feuille de papier sulfurisé beurré. Cuire 2 heures à four doux (150°C).

Au terme de la cuisson, démouler et laisser refroidir.

Info : Le pain d'épice se conserve très bien plusieurs jours.