Pain en autolyse

Bonjour, je suis nouvelle sur le forum.
j'avais arrêter de faire du pain car ma les axes de mes pales étaient cassés.
enfin , je reviens pour faire a nouveau du pain; hier j'ai fais des baguettes avec le façonnage de carmen : c'était géniale même si ma pâte était un peu collante. Il faut que je revois l'hydrométrie.
Je souhaiterai me lancé dans le pain en utilisant la méthode de l'autolyse.
ce serait-il possible d'avoir des conseils et des recettes?
merci par avance,
Angel

Coucou!

Tu peux garder la même recette pour faire du pain sur autolyse.
Tu pétris ensemble la farine et l'eau, une fois mélanger (pas besoin que la pâte soit lisse). Laisser reposer 30 à 45min (on peut aller jusque 90min). Ensuite on termine le pétrissage en ajoutant la levure et le sel. Une fois le pétrissage terminé, la pâte doit être lisse et ne plus coller au paroi.

Ensuite la pâte se travaille comme avec une pâte "normale".

MERCI je vais le faire demain .
bonne soirée.
Angélique