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Pain et problème de grammes ...

10 réponses · 988 vues

1
Bonjour ! ou plutôt bonsoir ...
j'ai besoin de vos lumières .... heu, en fait j'ai regardé toutes les recettes de pain car je voudrais bien commencer à en faire, et je suis restée un peu perplexe sur les quantités d'eau, exprimées en GRAMMES..... Mon bon vieux verre doseur me fait tout ça en ML...
Quelqu'un peut il m'aider à denouer cet épineux problème, qui va certainement m'empêcher de dormir cette nuit !!!!!
embarrassé (oops) ... doit y avoir un truc........

MERCI !!!!
2
euh... oui!
le truc c'est que 1ml d'eau pèse 1 gramme
donc la mesure est facile!
3
Eh oui.... je m'étais bien posé la question, mais dans le doute......
Merci, je vais pouvoir aller dormir tranquillement!
quant au pain, l'essai se fera demain !

Bonne nuit !
4
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
5
merci !
J'ai donc fait l'essai d'un pain de campagne... dont j'ai été assez fière : trouvé très bon par toute ma petite famille. Bon il ne reste plus qu'à réitérer l'exploit...
Juste un souci : sur la recette pour 500g de farine, il est préconisé 300g d'eau, à peu près. J'ai dû en utiliser à peine un tiers, et encore j'ai du rajouter un chouïa de farine, parce que j'étais partie un peu trop avec enthousiasme sur l'eau.. Si j'y avais mis les 300 grammes, je me serais retrouvée avec une pâte à crêpes ! Quid ???????
Merci de m'éclairer sur le sujet !
Prochain essai : un pain blanc, genre baguette
6
Rire (lol) bonjour

pour 500gr de farine = 30cl d'eau mais si pain en map prends

les recettes de la même marque th oblige Exclamation

bonne boulange

Anémone ochawan
7
merci de l'info.. à mon avis me suis emmêlée les pinceaux sur les grammes, les cl et ml .. bref, je suis vraiment une calamité en maths !
En tout cas, je n'ai pas de machine, malheureusement, je dois faire avec mes petites mimines... mais j'ai dans l'idée que mon mari, qui a beaucoup aimé le pain, m'encouragera à m'en acheter une vite fait !
8
de rien mamounette le plaisir du contact de la pâte avec

les mains c'est bien aussi Razz (Ha ouaip :-p) si tu as un robot ménager

il peut aider n'importe le quel même sans le crochet a pétrin

j'ai commence comme cela Cligne de l'oeil

a+ ochawan
9
Lorsque je donne une recette pour ma machine j'exprime toujours la quantité d'eau en grammes pour 2 raisons :
1) le verre mesureur fournit avec est faux ! (240 ml = 230 g)
2) c'est une machine qui fait des petits pains (400 g de farine) et le fait de peser évite bien des catastrophes (dans ce cas 5 g de + ou de - sont énormes dans la recette, chose que l'on ne maîtrise pas en mesurant)
10 Recette

Pain au robot aux céréales et levure fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300g d'eau
  • 50g de levure fraîche
  • 2c/c de sel
Recette certifiée 100% sans IA
je fait mon pain avec un robot,je mesure l'eau avec un pot plastic gradué,grs ml dl etc...
500grs de farine(pesé sur une balance)
300grs d'eau(avec le pot)
50grs de levure fraîche
2c/c de sel
mélangé au robot jusqu'au moment que la pâte ne colle plus au bol,il m'arrive de devoir remettre un peu de farine,dans le bol laissé la pâte doublé de volume(40 minutes)travaillé la pâte à la main,mettre dans une platine,40 minutes,cuire au four aussi 40 minutes,je met 1 bold'eau dans le fond du four
four au gaz chaleur tournante
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pour la farine c'est de la T55 achetée en grande surface 0€28 le kgrs,la levure,au boulanger 2€29 le kgrs,platine ronde pour le pain,diamètre 25 cm