Pain levain à la cocotte, sans map. avez vous une recette?

j'ai vu pleins de message concernant le pain cocotte
avec ou sans levain

mais tous parlait de faire sa pâte à pain à la machine à pain

j'en ai pas

j'ai juste un robot pétrisseur

avez vous une recette?

merci tout plein

lilou

bonjour liloudu33 si tu n'as pas de map, pas de problème, tu prends la recette que tu veux et tu la travailles avec ton robot pétrisseur. Quand ce sera bien pétri, tu laisses lever dans un récipient recouvert d'un torchon, à un endroit de ta cuisine où il fait un peu plus chaud. Ensuite tu dégazés ton pâton, tu le mets en forme, dans la cocotte, tu laisses lever à nouveau et tu le cuits démarrage à four froid pour 45 mn à 240°.

TatiZaza

merci tatizaza pour ta réponse rapide

j'en suis à regarder les cocottes

dieu que la fonte est chère

pour celles qui ont essayé, le pyrex ça donne quoi

parceque j'ai trouvé une belle cocotte en pyrex et mon porte monnaie la préfère à la fonte

bises à vous

je me languie de faire mon pain au levain à la cocotte

je me permet de te répondre la cocotte en pyrex marche très bien aussi .

youpie youpie

demain ça va cocoter dur

je vais faire mon pain surprise à la cocotte

forme ovale mais bien gros

je me languie

au fait vous décorez aussi vos pains dans la cocotte?
parceque on met la déco après avoir fait levé le pain la seconde fois
si j'ouvre la cocotte mon pain risque de retomber vu la température qu'il fait dans ma cuisine

vous faites comment , vous posez vos décorations avant ou après sur le pain à la cocotte?

merci tout plein

lilou qui va acheté une belle cocotte en pyrex

Bonjour,

Je l'aie fait dans un moule a beakeoffa (terrine de terre cuite
comme pour faire un pâté)
ça a très bien marché.

Ici tout est blanc, et il neigeotte encore

oui j'ai vu ce style de moule

mais pour l'instant je vais prendre du pyrex

il est assez grand pour faire un super pain surprise

biz et merci

Rebonjour,

C'estait juste pour dire que ca marche avec tous les moules

en attendant d'avoir mon super moule en pyrex

je vais tester avec une casserole en fonte et un couvercle en pyrex dessus

si j'aime ce pain cocotte

demain j'achète une grande cocotte en pyrex ovale

et je vais y faire mon pain surprise pour samedi

j'en bave déjà

biz à vous toutes et merci pour les infos

liloudu, tu peux ouvrir sans problème ta cocotte pendant la levée de ton pain pour vérifier si il gonfle bien. Avec la cocotte en pyrex t'auras pas ce problème puisque tu verras à travers Pense à y mettre un papier sulfurisé t'auras moins de problème pour le démoulage.
Et fais attention de ne pas trop baver sur ton pain, tes convives n'auront peut-être pas trop envie d'en manger

Pour la déco, tu la mets quand tu façonnes ton pain à la deuxième levée, c'est à dire que ta déco gonfle en même temps que ton pain. Les coups de lames se font après la deuxième levée, juste avant d'enfourner.

TatiZaza

j'ai fait mon pain cocotte

je file le regouter

je vais revenir à mon ancienne recette je pense

une chose positive je me suis rendue compte que j'avais pas de cocotte en fonte , mais un grand fait tout, et une grande casserole avec manche amovible

c'est dedans la grande casserole que j'ai fait le pain, avec un couvercle pyrex

et maintenant je vais m'en servir comme moule à pain

génial même pas besoin de papier sulfurisé

mon pain se rétractant légèrement lors de la cuisson, le démoulage est parfait

voili voila

merci pour vos conseils

bises