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Pain marguerite 7 saveurs

3 réponses · 1104 vues

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Pain marguerite 7 saveurs
Je vaporise généreusement avec un spray d'eau avant d'enfourner. Je mets sur chaque boule un goût différent: gros sel de Guerande, sésame, nigelle, graines de pavot, de lin, de courge, de tournesol. ( Mais on peut varier: graines de carvi, origan, flocons d'avoine, romarin, etc....).Chacun trouve son bonheur et en plus c'est joli! Pensez-y pour un buffet.
Bon appétit
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Coucou nireva,

Trés sympa, en effet, et original.

Tu fais quelle recette pour ton pain Question
3 Recette

Pain Marguerite aux 7 Saveurs

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine 55
  • 150g d'eau
  • 1 c a c de levure seche
  • 400g de farine
  • 150 ml d'eau
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Dans ce cas precis: la veille au soir poolish avec 150 g de farine 55, 150 g d'eau et 1 c a c de levure seche. Le lendemain matin, j'ai ajoute 400 g de farine et 150 ml d'eau, puis le sel. (je fais tout a la main). Ensuite, levee 2h, faconnage (1 grosse boule + 6 plus petites legerement espacees les unes des autres), levee 1h sous torchon humide.
Je pulverise toujours de l'eau avant d'enfourner: c'est plus rapide et plus sur que le pinceau qui risque de " tasser" la pate.
Comme tu vois la recette est assez banale.Je pense qu'on peut varier les farines ou faire un total levain (pas encore essaye..). Le plus important c'est que les boules soient assez fermes: ca leur permet de gonfler joliment sans trop s'etaler. Je n'ai pas les memes farines que vous toutes: aussi je ne mets jamais d'emblee la quantite d'eau qui est recommandee dans les recettes car en general ca me donne des patons un peu trop mous. (mais c'est peut-etre aussi le petrissage a la main qui cause ce probleme, sait-on jamais...) Au fait je regarde de tres pres tes pains et j'y glane des tas d'infos. Merci
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bonjour

moi je fais la même chose mais en fourrant le pain aveant la cuisson avec du chorizo, du fromage, des noix, du jambn ....

et je fais des pâtes différantes pour chaque boule pour l'appéro dinatoire c'est super

A+ mouchou