Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine sarrazin
- 100g de farine pour pain brioché de chez Ald-
- 300gr de farine blanche ordinaire
- 6gr de levure SAFT
- 310gr de liquide (eau + 12 à 15 gr d'huile d'olive)
- 2 à 3 gr de sel
- facultatif mais moi j'aime bien 20gr de sésame
voilà, ce matin je viens de faire un nouveau pain au feeling! qui s'avère surprenant et à mon goût extra.
-- 100g de farine sarrazin,
-- 100g de farine pour pain brioché de chez Ald- ( j'ai un stock qu'il faut que j'utilise et que je n'apprécie pas en brioche )
-- 300gr de farine blanche ordinaire
-- 6gr de levure SAFT
-- 310gr de liquide (eau + 12 à 15 gr d'huile d'olive )
-- 2 à 3 gr de sel ( j'en mets peu, le sel m'est déconseillé )
-- facultatif mais moi j'aime bien 20gr de sésame
-- du fromage râpé, du magret de canard fumé et séché, et des poivrons rouges grillés en lamelles.
Pâte faîte en MAP et cuisson au four.
1) faire mousser la levure dans 30gr d'eau tiède
2) préparer le mélange de farine dans un saladier+ sel
3) dans la cuve de la MAP,
a)peser l'huile et compléter avec de l'eau tiède
( le total liquide doit faire 310gr )
b) verser la farine
c) la levure
d) le sésame
4) Prog pâte
Quand la pâte est faite ( pour moi 120mn ) j'ai préparé mes baguettes.
Au centre de chaque baguette "( j'ai fait des petites baguettes : 5 )", j'ai mis du gruyère râpé, puis j'ai mis des lamelles de poivron, et par dessus
des lamelles de magret, j'ai formé les baguettes. Je les ai déposées sur ma tôle, et recouvertes d'un torchon. Mis dans le four éteint, pour qu'elles montent. (j'ai préchauffé mon four th1 à 2 )
Quand elles ont été bonnes à cuire( environ 30mn aprés), je les ai sorties du four, fait les grignes, et enfournées pour 30mn, th6, chaleur tournante
J'espère ne rien avoir oublié,
-- 100g de farine sarrazin,
-- 100g de farine pour pain brioché de chez Ald- ( j'ai un stock qu'il faut que j'utilise et que je n'apprécie pas en brioche )
-- 300gr de farine blanche ordinaire
-- 6gr de levure SAFT
-- 310gr de liquide (eau + 12 à 15 gr d'huile d'olive )
-- 2 à 3 gr de sel ( j'en mets peu, le sel m'est déconseillé )
-- facultatif mais moi j'aime bien 20gr de sésame
-- du fromage râpé, du magret de canard fumé et séché, et des poivrons rouges grillés en lamelles.
Pâte faîte en MAP et cuisson au four.
1) faire mousser la levure dans 30gr d'eau tiède
2) préparer le mélange de farine dans un saladier+ sel
3) dans la cuve de la MAP,
a)peser l'huile et compléter avec de l'eau tiède
( le total liquide doit faire 310gr )
b) verser la farine
c) la levure
d) le sésame
4) Prog pâte
Quand la pâte est faite ( pour moi 120mn ) j'ai préparé mes baguettes.
Au centre de chaque baguette "( j'ai fait des petites baguettes : 5 )", j'ai mis du gruyère râpé, puis j'ai mis des lamelles de poivron, et par dessus
des lamelles de magret, j'ai formé les baguettes. Je les ai déposées sur ma tôle, et recouvertes d'un torchon. Mis dans le four éteint, pour qu'elles montent. (j'ai préchauffé mon four th1 à 2 )
Quand elles ont été bonnes à cuire( environ 30mn aprés), je les ai sorties du four, fait les grignes, et enfournées pour 30mn, th6, chaleur tournante
J'espère ne rien avoir oublié,
