Ingrédients
Équivalences
- 50g de beurre
- 1/4 L de lait
- 1 cuil à café de levure de boulanger SAF ou briochin
- 20g de sucre
- 2 cuil à soupe de sirop de maïs ou de miel
- 1/2 cuil à café de levure chimique ou baking powder
- 300g de farine de blé
- 100g de farine de seigle (moi je prefere prendre un melange 5 cereales et les broyer au mixer pour avoir une farine grossière)
- 1/2 cuil à café de sel
- graines de pavot ou de fenouil ou rien ou ce que vous voulez.
Pain polaire ou suédois
Ingrédients:
- 50g de beurre
- 1/4 L de lait
- 1 cuil à café de levure de boulanger SAF ou briochin
- 20g de sucre
- 2 cuil à soupe de sirop de maïs ou de miel
- 1/2 cuil à café de levure chimique ou baking powder
- 300g de farine de blé
- 100g de farine de seigle (moi je prefere prendre un melange 5 cereales et les broyer au mixer pour avoir une farine grossière)
- 1/2 cuil à café de sel
- graines de pavot ou de fenouil ou rien ou ce que vous voulez.
Préparation:
- Réactiver la levure SAF dans quelques cuil de lait tièdi prelevées sur la quantité de lait prevue pour la recette.
- Faire fondre le beurre et hors du feu y ajouter le lait pour le tiedir.
- Dans le bol du mixer, mettre les farines, la levure chimique, le sucre, le sel, le sirop de maïs, ajouter dessus le lait/beurre.
- Donner quelques tours de mixer pour amalgamer
- Ajouter la levure saf reactivée et les graines
- Petrir jusqu'au decollement des parois du bol du mixer pour avoir une pâte élastique et ayant du corps.
- Debarrasser dans un bol recouvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.
- Rompre la pâte. Faire de petites boules et les étaler sur 2 mm ou plus épais selon votre goût. La pâte à la cuisson va doubler voire tripler de volume en epaisseur.
- Piquer les disques de pâte à la fourchette ou au pique_vite.
- Faire chauffer une poêle, y deposer un disque de pâte, face trouée contre la poêle. Couvrir. Cuire doucement 2 mn de chaque face. Attention, pas de coloration!
- Débarrasser dans une assiette, laisser refroidir et mettre dans des sacs congelation hermetiques pour éviter le dessèchement qui est rapide. Le mieux c'est quand même de les manger tout de suite avec du saumon fumé, un peu de crème fraiche ou même du gravad lax. C'est hyper bon!
Steph
Ingrédients:
- 50g de beurre
- 1/4 L de lait
- 1 cuil à café de levure de boulanger SAF ou briochin
- 20g de sucre
- 2 cuil à soupe de sirop de maïs ou de miel
- 1/2 cuil à café de levure chimique ou baking powder
- 300g de farine de blé
- 100g de farine de seigle (moi je prefere prendre un melange 5 cereales et les broyer au mixer pour avoir une farine grossière)
- 1/2 cuil à café de sel
- graines de pavot ou de fenouil ou rien ou ce que vous voulez.
Préparation:
- Réactiver la levure SAF dans quelques cuil de lait tièdi prelevées sur la quantité de lait prevue pour la recette.
- Faire fondre le beurre et hors du feu y ajouter le lait pour le tiedir.
- Dans le bol du mixer, mettre les farines, la levure chimique, le sucre, le sel, le sirop de maïs, ajouter dessus le lait/beurre.
- Donner quelques tours de mixer pour amalgamer
- Ajouter la levure saf reactivée et les graines
- Petrir jusqu'au decollement des parois du bol du mixer pour avoir une pâte élastique et ayant du corps.
- Debarrasser dans un bol recouvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.
- Rompre la pâte. Faire de petites boules et les étaler sur 2 mm ou plus épais selon votre goût. La pâte à la cuisson va doubler voire tripler de volume en epaisseur.
- Piquer les disques de pâte à la fourchette ou au pique_vite.
- Faire chauffer une poêle, y deposer un disque de pâte, face trouée contre la poêle. Couvrir. Cuire doucement 2 mn de chaque face. Attention, pas de coloration!
- Débarrasser dans une assiette, laisser refroidir et mettre dans des sacs congelation hermetiques pour éviter le dessèchement qui est rapide. Le mieux c'est quand même de les manger tout de suite avec du saumon fumé, un peu de crème fraiche ou même du gravad lax. C'est hyper bon!
Steph
Modifié (mai 2007)
Bien appétissants ces pains !!!! On peut en faire combien (environ) avec cette quantité de pâte ???
demain je testerai avec de la farine aux 5 céréales .....miam 
à faire !
à conserver dans un sac plastic de congélation, pour garder tout le moelleux 
