Pain pour taosts avec moules spécifiques

1 nov. 2007

Bonjour,

Est-ce que certains ou certaines d'entre vous auraient les moules en forme d'étoile, de coeur, de rond pour faire des toasts ? J'ai vu ça sur catalogue. Je me demande quelle quantité de pâte il faut mettre pour la cuisson. Faut-il graisser les moules avant ? Et faut-il laisser gonfler la pâte dans les moules jusqu'au bord ?

Merci de votre aide,

Bonne soirée à tout le monde,

Bularmel

2 Recette nov. 2007

Pain de mie aux moules spécifiques pour toasts

Ingrédients Équivalences

120 g d'eau
120 g de lait
2 cs de sucre
1.2 cc de sel (soit 6 g)
40 g de beurre
200 g de T55
150 g de T45
50 g de farine de seigle
1 sachet de levure Briochin

J'ai trouvé ça sur "la panetière" :

"j'ai enfin fait mon pain de mie avec cuisson au four mais le + ce sont des moules que j'ai acheté chez Mathon, c'est pour faire des toasts :

j'vous mets la p'tite recette

120 g d'eau
120 g de lait
2 cs de sucre
1.2 cc de sel (soit 6 g)
40 g de beurre
200 g de T55
150 g de T45
50 g de farine de seigle
1 sachet de levure Briochin

cela donne un pâton de 705 g et c'est un peu juste pour remplir les moules (ça fait 235 g par moule et je pense qu'il faudrait 250-260 g par moule)
[j'dis ça pour celles et ceux qui voudraient faire l'acquisition de ces moules]
cuisson 20 min à 180°C ".

Attention donc à la qualité de vos moules ; j'ai lu sur ce même forum que des moules achetés dans les camions étaient de très mauvaises qualité et donc pouvaient nuire à la santé à cause du revêtement.

Quant au moule à pain de mie, je procède ainsi : je mets ma pâte dans un moule à cake et je ferme celui-ci avec une toile de cuisson silpat maintenue en dessous par des trombonnes (du papier sulfurisé ferait peut-être l'affaire !); Je peux vous garantir que ça fonctionne très bien.

En espérant vous avoir aidé, je vous souhaite un bon dimanche.

Bye

Caloulor