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Pain recuit

2 réponses · 1938 vues

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Bonjour,
mon boulanger propose du 'pain recuit' que j'apprécie beaucoup car il est bien brun presque brûlé. Je fais mon pain moi-même et aimerait faire de même. Avez-vous une idée ? Je ne sais si on trouve ce genre de pain en France. En Belgique, ce n'est pas disponible dans toutes les boulangeries.
Merci pour vos conseils.
AJD
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Bonjour ! AJD

en fait ce pain se présente en tranches ? est-ce cela ?

si oui ce sont des tartines de pain (maison ou du commerce) qui sont passées au four jusqu'à déssèchement complet, pour obtenir une texture comparable à de la biscotte.

Il suffit souvent de prendre du pain un peu rassis déjà de le découper en tranches plus ou moins épaisses et d'enfourner pendant 10 à 15 minutes sur la plaque du four à température 180°/200° et en surveillant bien la "re-cuisson".

On peut aussi utiliser le grille-pain plusieurs fois de suite....
Bonne journée Etoiles Magie Etoiles Magie
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Je ne connais pas la recette mais j'en trouvais aussi quand j'étais jeuneMort de rire !, dans une boulangerie à la campagne je pense qu'il doit être recuit après refroidissement mais je n'en suis pas sure!

A+