Aller au contenu

Pain rond

Page 2/3 · 51 réponses · 6218 vues

1
Français Oui il était délicieux, croustillant dehors et moelleux dedans. D'ailleurs il n'en reste plus qu'un. Chez moi il y a des voraces.

Dis-moi, où trouves-tu le gluten et comment l'utilises-tu ? est-ce que ça apporte quelque chose de plus ?

Bise Bisou

A +
2
Capucine71

Bravo pour tes baguettes Bravo ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Hello, Kikou, Bonjour
A+ Serise Cligne de l'oeil
3
Etoiles Magie Merci Serise. Contente d'avoir de tes nouvelles.

Demain je vais essayer le véritable pain de mie Difficile, Dur Dur

bise A +
4
Hello, Kikou, Bonjour bonjour capucine, pour le gluten ma nièce m'en a acheté dans un magasin bio. Je trouve que la mie est beaucoup plus légère quand je rajoute un peu de gluten. Tout ce que je sais, je l'ai appris sur ce forum grâce à toutes les bonnes Un peu de Magie de la maison Rire (lol)

Bon dimanche

Bizzzz TatiZaza Cligne de l'oeil
5
Chère Capucine,

Cet après-midi j'ai fais ton pain rond dans une tajine, je n'avais rien d'autre sous la main, il n'est pas aussi levé que le tien (je n'ai peut-être pas tout bien fait) mais alors quel plaisir d'avoir une croûte croquante à souhait cela change des pains avec la MAP. j'ai une machine depuis 1an 1/2 et je ne m'étais jamais lancée, mais là merci beaucoup pour cette recette, je vais peut-être essayer aussi la cuisson au four tant que j'y suis.(Oh là là !!!!!). Peux tu me dire où tu as acheté ta cocotte et de qu'elle taille elle est.

Merci et à bientôt

Yva
6
Yva à écrit :
Peux tu me dire où tu as acheté ta cocotte et de qu'elle taille elle est.

Un peu de Magie Bonjour Yva,

C'est une cocotte vision (en verre spécial feu) que j'avais achetée dans un Carrefour. Sa contenance est de 2,5 l.

Hello, Kikou, Bonjour

Cocotte vision

.
7 Recette

Pain rond au gruyère

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de farine T55
  • 2 g de sel
  • 8 g de levure de boulanger
  • 1 petit œuf
  • 25 g de beurre ramolli
  • 75 g de lait
  • 40 g de gruyère râpé fin
Recette certifiée 100% sans IA
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Décidément, ce qui me réussi le mieux est ce qui est rond.

Voici mes Miches miniatures au gruyère râpé.

J'ai pris pour base une recette de TatiZaza.

Bizzzzzzzzzzzz..., Tati

En entrée, présentées sur une assiette de crudités, c'était un vrai régal ! Smiles

Miches miniatures au gruyereVoir l'album

Miche miniature au gruyereVoir l'album

Pour 18 "michettes" :
    150 g de farine T55
    2 g de sel
    8 g de levure de boulanger
    1 petit œuf
    25 g de beurre ramolli
    75 g de lait
    40 g de gruyère râpé fin.

1) Pétrir tout ensemble sauf le gruyère.
2) Au bout de 5 min de pétrissage, ajouter le gruyère.
3) Pétrir encore 5 bonnes minutes afin que le gruyère soit bien mélangé. En MAP, je laisse pétrir jusqu'au bout et je débranche.
4) Laisser la pâte 30 min au repos.
5) Pétrir à nouveau 1 à 2 min et laisser reposer 30 min au frigo, cette fois, avec un papier alu recouvrant le bol pour que la pâte ne sèche pas. Moi j'ai préparé la pâte la veille au soir et je l'ai laissée la nuit au frigo, car je voulais faire mes petites miches que le lendemain matin.
6) A la sortie du frigo, laisser 15 min à température ambiante et renverser la pâte sur le plan de travail.
7) Ecraser avec les mains tout en écartant, jusqu'à ce que la pâte fasse 1 cm d'épaisseur.
Cool Découper des petits ronds avec un petit verre, (le mien faisait à peine 6 cm de diamètre), ensuite rouler les petits ronds sous la paume de la main afin d'obtenir des jolies petites boules.
9) Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever jusqu'à ce que les boules aient doublé de volume.
10) Enfourner à four froid et cuire 20 à 25 min à 220°.

Ils se mangent, tièdes, froids et peuvent même être congelés.

Modifié (déc. 2005)

8
Bravo ! Bravo ! capucine, tu vois que tu y arrives toi aussi. Ils sont superbes tes petits pains ronds. Et ils ont l'air d'être très bons.
C'est super J'ai la Banane !

bizzz TatiZaza Cligne de l'oeil
9
Merci Capucine 71, dès lundi j'y vais;
tu m'as ouvert des horizons fabuleux, je vais essayer aussi
tes petits pains au gruyère. Je bondis de joie
A bientôt
Yva
10
Etoiles Magie
Je viens de recevoir le livre que j'avais commandé il y a 2 jours :

Divers "Pains - 100 recettes croustillantes" de Paul Hollywood, boulanger.

Je l'ai parcouru et il à l'air bien !

Il dit dans la préface que "les recettes contenues dans le livre donnent les quantités précises des ingrédients intervenants dans chacune d'elles".

Voilà, je n'ai plus qu'a tester. Français

Modifié (nov. 2005)

11
Merci TatiZaza !

Merci à toi aussi yva, et bon pain !

Smiles

A +
12
Je viens de recevoir le livre que j'avais commandé il y a 2 jours :Voilà, je n'ai plus qu'a tester.


capucine, tu testes, tu nous envoies les photos et les recettes bien sûr, on est toutes preneuses Rire (lol)

TatiZaza Cligne de l'oeil
13
Surprise ! Bonjour,

J'ai fait ce pain à l'intention du forum, afin de la remercier pour le bonheur que m'apporte ce site.

Merci mille fois Toinette, si tu n'existais pas il faudrait t'inventer !
En réunissant nos points communs et nos passions, tu nous as tous rapproché. T'es Génial !

Je n'ai pas écrit ton prénom en entier car il y avait trop de lettres pour la largeur de mon four. De plus je ne suis pas très douée, mais j'y travaille avec l'aide de nombreuses Toinettes.

Voilà !

Toinette en pain sous les projecteurs

"Toinette" en pain sous les projecteurs.

Toinette en pain miche en cocotte

Toinette en pain et miche en cocotte.

Grosse bise. Bisou

Capucine
14
Excellent Capucine Bravo ! , je te tire mon chapeau, ça n'a pas du être facile à réaliser, et c'est ... SUPERBE C'est Okey ! Fiesta !!!!
Et tellement vrai en plus!!!! Cligne de l'oeil
Plein de Bisou et à bientôt!!!! Très Heureux
15
Des larmes de bonheur, de tendresse, de joie coulent sur mes joues, simplement merci capucine, je suis heureuse que tu as trouvé tant de plaisir sur ce site ! vous avez réalisé mon rêve au-delà de mon imagination alors tendez-la main, le vrai chemin est celui du coeur.

bisous capucine, bisous à vous toutes qui participez à cette "poignée de mains" Bisou

Toinette
16
jaime le pain Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Flêche (Voir ICI) Un peu de Magie
17
Capucine, c'est magnifique, en si peu de jours, que de progrès. Bravo, je fais comme Polange je te tire mon chapeau bas, très bas même, une vraie révérence pour ta réussite.

Bizzzzz TatiZaza Cligne de l'oeil
18
Bravo Capucine pour cette calligraphie "panesque" et ces jolis pains!Bravo ! Bravo ! Bravo !
19
Trinquons ! Merci à toutes pour vos compliments qui me vont droit au coeur !

Je viens de recevoir le livre que j'avais commandé il y a 2 jours :
" Pains - 100 recettes croustillantes " de Paul Hollywood, boulanger.
Voilà, je n'ai plus qu'a tester.


Je viens de tester le "pain Farl" qui est un pain anglais traditionnel, habituellement cuit dans le fond du four.
Verdict : il est délicieux.

Je vais faire un post afin de réunir toutes les recettes que j'aurai testées, car en fait je ne sais pas bien où les caser.

Bizzzzzzzzzz à toutes les Toinettes qui m'ont apporté leur aide et leurs encouragements. Bisou
Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
20 Recette

Pain rond au gruyère râpé

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de farine T55
  • 2 g de sel
  • 8 g de levure de boulanger
  • 1 petit œuf
  • 25 g de beurre ramolli
  • 75 g de lait
  • 40 g de gruyère râpé fin
Recette certifiée 100% sans IA
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Décidément, ce qui me réussi le mieux est ce qui est rond.

Voici mes Miches miniatures au gruyère râpé.

J'ai pris pour base une recette de TatiZaza.

Bizzzzzzzzzzzz..., Tati

En entrée, présentées sur une assiette de crudités, c'était un vrai régal ! Smiles

Miches miniatures au gruyereVoir l'album

Miche miniature au gruyereVoir l'album

Pour 18 "michettes" :
    150 g de farine T55
    2 g de sel
    8 g de levure de boulanger
    1 petit œuf
    25 g de beurre ramolli
    75 g de lait
    40 g de gruyère râpé fin.

1) Pétrir tout ensemble sauf le gruyère.
2) Au bout de 5 min de pétrissage, ajouter le gruyère.
3) Pétrir encore 5 bonnes minutes afin que le gruyère soit bien mélangé. En MAP, je laisse pétrir jusqu'au bout et je débranche.
4) Laisser la pâte 30 min au repos.
5) Pétrir à nouveau 1 à 2 min et laisser reposer 30 min au frigo, cette fois, avec un papier alu recouvrant le bol pour que la pâte ne sèche pas. Moi j'ai préparé la pâte la veille au soir et je l'ai laissée la nuit au frigo, car je voulais faire mes petites miches que le lendemain matin.
6) A la sortie du frigo, laisser 15 min à température ambiante et renverser la pâte sur le plan de travail.
7) Ecraser avec les mains tout en écartant, jusqu'à ce que la pâte fasse 1 cm d'épaisseur.
Cool Découper des petits ronds avec un petit verre, (le mien faisait à peine 6 cm de diamètre), ensuite rouler les petits ronds sous la paume de la main afin d'obtenir des jolies petites boules.
9) Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
10) Enfourner à four froid et cuire 20 à 25 min à 220°.

Ils se mangent, tièdes, froids et peuvent même être congelés.
Capucine71 a écrit :


Bonsoir , entre étape 9 et 10 , il n'y a pas de seconde levée ??

merci , je vais en faire pour le 26 !
21
bonjour, chocopops, je pense que dans sa fougue naturelle Rire (lol) capucine a juste oublié la levée avant cuisson. Il faut que tu laisses tes petits pâtons doubler de volume avant de les enfourner.

TatiZaza Cligne de l'oeil
22
Oui, TatiZaza à raison ! dans ma "fougue naturelle" hi! hi!.... Mort de rire ! j'ai oublié de dire qu'il faut que les boules lèvent encore avant de cuire. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Je vais rectifier dans la recette, qui est d'ailleurs une recette piquée à TatiZaza.

Bon pain et
Noel

Bisou Hello, Kikou, Bonjour
23
oo super , j'aurais laissé lever de toute façon , cela me semblait suspect ......

Joyeux Noel et bonne année à vous !
24 Recette

Pain ronds au gruyère et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine T55
  • 2g de sel
  • 8g de levure de boulanger
  • 1 petit œuf
  • 25g de beurre ramolli
  • 75g de lait
  • 40g de gruyère râpé fin
Recette certifiée 100% sans IA
Pour 18 "michettes" :
    150 g de farine T55
    2 g de sel
    8 g de levure de boulanger
    1 petit œuf
    25 g de beurre ramolli
    75 g de lait
    40 g de gruyère râpé fin.


Juste une petite question, je viens de pétrir ma pâte. C'est bien 18 michettes que tu fais, parce que ça ne fait pas une grosse boule de pâte?

Arlae
25
- A la sortie du frigo, laisser 15 min à température ambiante et renverser la pâte sur le plan de travail.
- Ecraser avec les mains tout en écartant, jusqu'à ce que la pâte fasse 1 cm d'épaisseur maxi.
- Découper des petits ronds avec un petit verre, (le mien faisait à peine 6 cm de diamètre), ensuite rouler les petits ronds sous la paume de la main afin d'obtenir des jolies petites boules.


Bonjour Arlae,

Oui c'est bien ça ! j'ai obtenu 18 minis-miches. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Ca ne paraît pas mais tu verras, une fois la pâte étalée et découpée avec le verre, il faut à nouveau rouler le restant, étaler à nouveau, découper....
Tu fini par en avoir + que tu ne pensais. J'ai eu la même réaction que toi et vois le résultat à la page 3 de ce post.

Bizzzzz..... Bisou

P.S.: j'ai étalé ma pâte avec le rouleau à pâtisserie car c'est plus pratique et plus régulier.

Capucine Hello, Kikou, Bonjour