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Pain sans map

13 réponses · 1585 vues

1
bonjour
je fais du pain à la main car je n'ai pas de machine et je trouve que la mie est très serrée
pourriez vous me dire comment faire pour l'aérer?

merci Un peu de Magie
2
Il faut d'abord pétrir très longtemps (15 minutes mini).

Après il y a la levure, la température...
3
en fait je met 2 sachets de 5g de levure boulangère pour 500g de farine
je pense que pendant le temps de pause la température de la pièce n'est peut être pas assez élevée
4
pour qu'on puisse t'aider, faudrais que tu nous expliques précisemment comment tu fais (quantité, pétrissage, temps de pousse...)
5
Bonsoir,

je viens de lire votre message sur le pain SANS map et cela m'intéresse, car je n'ose pas me lancé dans l'aventure du pain.
J'ai testé et je commence à réussir la brioche mais ce n'est pas évident, alors j'ai bien peur de me planter pour le pain et que cela ne plaise pas.
Donc je vais et viens sur le forum à la recherche d'une recette de pains (apparemment en cocotte) afin de pouvoir faire la surprise à la famille.
J'ai pu lire votre recette et donc je vais essayer ce week-end et je vous tiens informée.

bonne soirée.

armelle78
6 Recette

Pain sans levain aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de farine (seigle, céréales, campagne selon votre gout)
  • 200g de farine blanche
  • de la levure boulangère et non chimique
  • 2 c à café de sel
  • 275 ml d'eau tiède
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir Armelle
je vous confirme je fais du pain sans map
bien sur au début c'était pas terrible et maintenant impecable voilà comment je fais :

pour 1 pain de 500g

300 g de farine (seigle, céréales, campagne selon votre gout moi je prends aux céréales)
200g de farine blanche (mais vous pouvez aussi mettre que la farine que vous aurez choisi ci dessus)
de la levure boulangère et non chimique (la prportion sera écrite sur votre sachet car cela dépend de la levure)
2 c à café de sel
275 ml d'eau tiède

délayer la levure dans l'eau tiède
mettre la farine et le sel dans un saladier, y faire un puit et mettre le mélange eau-levure

petrir pendant au 8-10 min (farinée vos mains au fur et a mesure afin que la pate ne colle pas trop a vos doigts)
formée une boule et laisser la pate monter dans un endroit chaud (devant un radiateur...) pendant 40-60 min
une fois la pate montée la pétrir seulemnt pour "enlever" l'air (1min suffit)
lui donner la forme que l'on veut boule, pain... la mettre sur une plaque de cuisson (moi je mets du papier sulfurisé) et la remettre à monter pendant environ 30 min

quand la pâte est remontée faire cuire à 200 °C pendant environ 30 min chaleur tournante et mettre un petit récipient d'eau a coté
nous on aime le pain très cuit alors je le monte à 230 en fin de cuisson!

tu peux le fariner ou faire des entailles dessus avant de le cuire

voilà j'espère que j'aurais été assez claire! pas facile a expliquer!

dis moi si tu as réussi

bonne soirée et bon pain!
7
Bonsoir

je viens de lire ton message. Je te remercie, car grâce à toi, demain matin je me lance à l'eau... +farine.

je te donne des nouvelles dimanche après le test.

Armelle78
T'es Génial !
8
ok Armelle j'attends le verdict....
9
Hello, Kikou, Bonjour
deux sachets de levure pour 500gr de farine ce n'est pas un peu trop? il me semble que un seul sachet suffirait.
Bisou
10
cocotte 1956
cele dépend de ta levure boulangère avant je prenais la marque lec_erc et il me fallait 2 sachets et maintenant je prends vah_né et un seul sachet suffit car les grains sont plus gros il faut vraiment se reporter a ce qui est indiqué sur ton paquet de levure
voilà bone journée Un peu de Magie
11
bonsoir à toutes(tous)

Et bien je me suis lancée.
Pour un premier pain fait avec un robot
ce n'est pas si mal.
La famille a aimé et ce soir, il n'y a plus rien.Donc je me dis que mon boulot n'est pas raté, et donc dès que je vais avoir un peu de temps je vais en faire encore.

J'ai mis 2 sachet de levure Bio et ce n'était pas trop et surtout le pain n'avait pas le goût de la levure.

Donc, je pense qu'il y a certaine levure où un sachet suffit amplement et d'autre où il est préférable d'en mettre 2.

Je vous tiens informées de mes prochains essais

bonsoir.

armelle78
12
C'est Okey !

depuis mon dernier message, je me suis lancée, un peu + et je fais le pain à chaque qu'il en faut.

C'est vraiment super!

j'ai bien pris le coup de main, et surtout je me sens beaucoup plus sur, car en plus de ta recette et bien je fais la cuisson à la cocotte.

Le pain à une excellente cuisson et une bonne conservation.

la famille est très contente.

et je vous remercie beaucoup de votre aide, car je pense sans vous je n'aurai pas osé le faire.

encore UN TRÈS GROS MERCI

armelle78
13 Recette

Pain sans levain aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de farine (seigle, céréales, campagne)
  • 200g de farine blanche
  • de la levure boulangère et non chimique
  • 2 c à café de sel
  • 275 ml d'eau tiède
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir Armelle
je vous confirme je fais du pain sans map
bien sur au début c'était pas terrible et maintenant impecable voilà comment je fais :

pour 1 pain de 500g

300 g de farine (seigle, céréales, campagne selon votre gout moi je prends aux céréales)
200g de farine blanche (mais vous pouvez aussi mettre que la farine que vous aurez choisi ci dessus)
de la levure boulangère et non chimique (la prportion sera écrite sur votre sachet car cela dépend de la levure)
2 c à café de sel
275 ml d'eau tiède

délayer la levure dans l'eau tiède
mettre la farine et le sel dans un saladier, y faire un puit et mettre le mélange eau-levure

petrir pendant au 8-10 min (farinée vos mains au fur et a mesure afin que la pate ne colle pas trop a vos doigts)
formée une boule et laisser la pate monter dans un endroit chaud (devant un radiateur...) pendant 40-60 min
une fois la pate montée la pétrir seulemnt pour "enlever" l'air (1min suffit)
lui donner la forme que l'on veut boule, pain... la mettre sur une plaque de cuisson (moi je mets du papier sulfurisé) et la remettre à monter pendant environ 30 min

quand la pâte est remontée faire cuire à 200 °C pendant environ 30 min chaleur tournante et mettre un petit récipient d'eau a coté
nous on aime le pain très cuit alors je le monte à 230 en fin de cuisson!

tu peux le fariner ou faire des entailles dessus avant de le cuire

voilà j'espère que j'aurais été assez claire! pas facile a expliquer!

dis moi si tu as réussi

bonne soirée et bon pain!
p'tite maman pressée a écrit :
14
désolé mais les photos ne passe pas!

je ne suis pas doué en informatique