Pain sans map

salut moi j'ai toujours fait mon pain au four
Voici ma recette
- un litre d eau tiède
- 2 kilos de farine
- 60 g de levure de boulanger
-100 ml d'huile d'olive
-2 c a s de sel
mélange ton eau avec l'huile la levure et le sel au fouet
rajoute toute ta farine et pétri(soit au pétrin si t en as un soit a la main) pétri bien c ets important!
laisse reposer ta pata sous un chiffon humide près d'une source de chaleur se seraplus rapide!quand ta pâte a lever façonne tes pains aton goût( pas trop gros , je te conseille de faire des miches ou des petites baguettes) laisse lever sur tes plaques de four. prechuaffe ton four a 220 degrés.
si tu peux régler l humidité met la a 50% sinon dispose des coupelles d eau dans ton four.
enfourné qd tes patons ont lever

Salut a toi,

Moi je procède de la sorte.
1 kg de farine T55 ou 65 la dernière étant la mieux.
20 g de levure.
20 g de sel
de l'eau entre 600 et 700 g

A la main mélange tout d'abord la farine la levure et l'eau à température ambiante jusqu'a obtenir une pate style pate à modeler qui ne te colle plus aux mains. C'est un moment assez physique car il faut bien homogénéiser la pate.

Attends 20 mn.

Maintenant pendant 10-15mn frappe ta pate comme un boxeur et projette la fortement sur une table ou dans un récipient, mais fort, il faut que sa claque. Ainsi tu rendra ta pate plus lisse.

rajoute le sel.

Recommence ta séance de boxe et laisse pousser 20 Mn

Met en forme comme il te plait et patiente entre 90 et 120 mn suivant la t° de ta cuisine.

Préchauffe ton four à 300° puis descend a 250° quand tu enfournes et pendant 10 mn.
Ensuite met à 230 les 35 dernière minutes.
N'oublie pas l'eau au fond dès la préchauffe, et hop après 4 mn c'est cuit.

Repose ton pain sur une grille et écoute le chanter.