Pour rosee67
La mie est dense et en même temps aérée, la croûte est parfaite (croustillante, épaisse) et le pain se garde très bien. Je le fait chaque fois d'un mélange de farine aux grains et de farine blanche, mais les rapports que j'en ai me font croire que c'est toujours un résultat très bon. Le temps très long de repos, la cocotte lourde en fonte ou autre (pas trop grande 6 à 10 litres) chauffée pendant le chauffage du four et la température du four font le reste!
La mie est dense et en même temps aérée, la croûte est parfaite (croustillante, épaisse) et le pain se garde très bien. Je le fait chaque fois d'un mélange de farine aux grains et de farine blanche, mais les rapports que j'en ai me font croire que c'est toujours un résultat très bon. Le temps très long de repos, la cocotte lourde en fonte ou autre (pas trop grande 6 à 10 litres) chauffée pendant le chauffage du four et la température du four font le reste!