Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine bio (type 65, 80 ou 110)
- 42 grs de levain (bio) fermentescible
- 3 càc de sel guérande
Pain Sans Pétrissage (ou PSP)
Ingrédients:
Dans un grand saladier -très grand, car ça gonfle-
1 kg de farine bio, type 65, 80 ou 110
(parfois 750 grs + 250 grs de seigle)-ça change un peu, et ça donne un pain plus gris et serré)
42 grs de levain (bio) fermentescible (ou 2 sachet de levure boulangère type Briochin )
ajouter le sel : 3 cc un peu bombées de sel guérande
-(je mélange avec mon fouet)
Préparation:
-je verse ensuite au centre de cette farine, , environ 1 litre d'eau tiède –pas chaude -pour ne pas tuer la levure-, voir un peu +d’eau, car certaines farines absorbent plus que d'autres.....jusqu'à obtenir un mélange assez souple, mais non liquide. Je mélange à la cuillère en bois (parce que si tu reprends le fouet pour mélanger ça colle terriblement)
je couvre d'un cello*fré, et d'un torchon. (dans un endroit au chaud et sans courant d’air)
je laisse "pousser" 1h 1/2 (ou plus)
je rempli 3 moules à cake en silicone de cette préparation,(ou 1 grand moule à manqué pour obtenir 1 boule de pain) en prenant bien soin de saupoudrer le dessus de la pâte d'un peu de farine (c'est ce qui fabrique les grignes))
j'enfourne, à 180°-après un préchauffage de 5mn-
(mettre sur la sole du four 1 petit plat remplit d’eau pour créer de la vapeur)
après 10/15 mn le pain gonfle et se fendille. (ne pas ouvrir le four surtout !)
j'augmente un peu le four jusqu'à 220/240° pendant 30/40 mn.
et je termine la cuisson en surveillant bien la coloration du pain, selon que l'on préfère le pain blanc ou bien cuit, pour 10/15 mn.
....et c'est tout !
Ingrédients:
Dans un grand saladier -très grand, car ça gonfle-
1 kg de farine bio, type 65, 80 ou 110
(parfois 750 grs + 250 grs de seigle)-ça change un peu, et ça donne un pain plus gris et serré)
42 grs de levain (bio) fermentescible (ou 2 sachet de levure boulangère type Briochin )
ajouter le sel : 3 cc un peu bombées de sel guérande
-(je mélange avec mon fouet)
Préparation:
-je verse ensuite au centre de cette farine, , environ 1 litre d'eau tiède –pas chaude -pour ne pas tuer la levure-, voir un peu +d’eau, car certaines farines absorbent plus que d'autres.....jusqu'à obtenir un mélange assez souple, mais non liquide. Je mélange à la cuillère en bois (parce que si tu reprends le fouet pour mélanger ça colle terriblement)
je couvre d'un cello*fré, et d'un torchon. (dans un endroit au chaud et sans courant d’air)
je laisse "pousser" 1h 1/2 (ou plus)
je rempli 3 moules à cake en silicone de cette préparation,(ou 1 grand moule à manqué pour obtenir 1 boule de pain) en prenant bien soin de saupoudrer le dessus de la pâte d'un peu de farine (c'est ce qui fabrique les grignes))
j'enfourne, à 180°-après un préchauffage de 5mn-
(mettre sur la sole du four 1 petit plat remplit d’eau pour créer de la vapeur)
après 10/15 mn le pain gonfle et se fendille. (ne pas ouvrir le four surtout !)
j'augmente un peu le four jusqu'à 220/240° pendant 30/40 mn.
et je termine la cuisson en surveillant bien la coloration du pain, selon que l'on préfère le pain blanc ou bien cuit, pour 10/15 mn.
....et c'est tout !