Ingrédients
Équivalences
- 1 sachet de levure lyophilisée (briOchIN)
- 750 grs de farine (on peut mélanger des farines, par exemple 500 grs de farine type 85 + 250 grs farine de seigle)
- 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède (soit 450 grs d’eau+100 grs de lait)
- 2,5 c.c de sel marin
- 1 petite C/S de miel
...LE PAIN SANS PETRISSAGE (recette prise chez SupToinette)
Pour une belle miche de pain:
* 1 sachet de levure lyophilisée (briOchIN)
* 750 grs de farine (on peut mélanger des farines, par exemple 500 grs de farine type 85 + 250 grs farine de seigle)
* 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède (soit 450 grs d’eau+100 grs de lait)
* 2,5 c.c de sel marin
* 1 petite C/S de miel
Faire tiédir lait + eau + miel, dans un bol et y faire fondre la levure.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel . (Je précise « grand saladier », car c’est dans ce même récipient que la pâte va « pousser », gonfler)
Y verser le mélange lait+eau+miel+levure
Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
Saupoudrer d’un nuage de farine
Laisser lever à couvert 1h30. (on peut laisser plus)
(cello-frais+1 torchon par-dessus, dans un endroit chaud, loin de courant d’air, perso : dans ma salle de bains)
Allumer le four à 275° et y mettre un bol rempli d'eau, y déposer votre cocotte et son couvercle.
Laisser chauffer au moins 10 mn la cocotte vide.
Reprendre votre pâte à pain qui doit être bien gonflée,
Retirer avec précautions , car c’est très chaud, votre cocotte du four, huiler rapidement l’intérieur avec un sopalin, pinceau silicone, tranche de pomme de terre ou autre
Y verser votre pâte à pain, sans trop de précautions mais en essayant de faire couler la pâte de telle sorte qu’elle se referme « comme un portefeuille »…(vous voyez ???)
Saupoudrer de farine, vous aurez un pain d’aspect campagnard, bucheron.
Vite, vite, le couvercle (aïe, c’est chaud, attention)
Hop, Hop, au four…baissé à 240°
30 mn (environ selon votre four) avec couvercle….surveiller le gonflement,
Retirer le couvercle (vite, mais aïe c’est chaud)
Encore 20/30 mn de cuisson sans couvercle, en surveillant la coloration, selon que vous aimez le pain bien cuit, bien doré, voire un peu cramé et croustillant
Laisser refroidir sur une grille afin qu’il ne ramolisse pas
Une fois refroidit, je le coupe en tranches que je conserve au congélateur, et chaque matin j’ai du pain bien frais ( à déguster avec modération, bien sur)
Parfois j’ajoute des petites graines, dans et sur le pain.
On peut faire toutes sortes de pain, seigle avec noix pour un repas fromage, etc….
Pour une belle miche de pain:
* 1 sachet de levure lyophilisée (briOchIN)
* 750 grs de farine (on peut mélanger des farines, par exemple 500 grs de farine type 85 + 250 grs farine de seigle)
* 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède (soit 450 grs d’eau+100 grs de lait)
* 2,5 c.c de sel marin
* 1 petite C/S de miel
Faire tiédir lait + eau + miel, dans un bol et y faire fondre la levure.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel . (Je précise « grand saladier », car c’est dans ce même récipient que la pâte va « pousser », gonfler)
Y verser le mélange lait+eau+miel+levure
Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
Saupoudrer d’un nuage de farine
Laisser lever à couvert 1h30. (on peut laisser plus)
(cello-frais+1 torchon par-dessus, dans un endroit chaud, loin de courant d’air, perso : dans ma salle de bains)
Allumer le four à 275° et y mettre un bol rempli d'eau, y déposer votre cocotte et son couvercle.
Laisser chauffer au moins 10 mn la cocotte vide.
Reprendre votre pâte à pain qui doit être bien gonflée,
Retirer avec précautions , car c’est très chaud, votre cocotte du four, huiler rapidement l’intérieur avec un sopalin, pinceau silicone, tranche de pomme de terre ou autre
Y verser votre pâte à pain, sans trop de précautions mais en essayant de faire couler la pâte de telle sorte qu’elle se referme « comme un portefeuille »…(vous voyez ???)
Saupoudrer de farine, vous aurez un pain d’aspect campagnard, bucheron.
Vite, vite, le couvercle (aïe, c’est chaud, attention)
Hop, Hop, au four…baissé à 240°
30 mn (environ selon votre four) avec couvercle….surveiller le gonflement,
Retirer le couvercle (vite, mais aïe c’est chaud)
Encore 20/30 mn de cuisson sans couvercle, en surveillant la coloration, selon que vous aimez le pain bien cuit, bien doré, voire un peu cramé et croustillant
Laisser refroidir sur une grille afin qu’il ne ramolisse pas
Une fois refroidit, je le coupe en tranches que je conserve au congélateur, et chaque matin j’ai du pain bien frais ( à déguster avec modération, bien sur)
Parfois j’ajoute des petites graines, dans et sur le pain.
On peut faire toutes sortes de pain, seigle avec noix pour un repas fromage, etc….