Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 8g de sel
- 1g de levure
- 375g d'eau
Pain sans pétrissage de Lahey : vous pouvez ranger vos MAP !!!
Ingrédients
500g de farine
8g de sel
1g de levure (oui vous avez bien lu : 1 g)
375g d'eau
Recette :
Verser dans un saladier les ingrédients secs, mélanger. Ajouter l'eau. Donner qq tours de cuillère à bois. Puis couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante 18h.
Fariner le plan de travail, étaler légèremment la pâte puis replier en 3 et encore en 3 dans l'aute sens.
Déposer le pâton dans une cocotte sur du papier sulfurisé - couture en bas.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2h à température ambiante.
Retirer le torchon. Fermer la cocotte et enfourner à 240° pour 50 à 55 mn (départ à froid) .
J'obtiens un pain gonflé, un super mie, une croûte croustillante et un petit goût .... hmmmmmmmmmmmm
Pour info la recette originale prévoit après la première levée de travailler légèrement la pate et de la laisser reposer 15mn sous un film plastique. Puis de farine un torchon, façonner la pâte et la poser sur le torchon. Fariner le pâton. Le couvrir d'un deuxième torchon. Reposer 2h. Au bout d'1h30 faire préchauffer le four et la cocotte. APrès les 2hd e levée, mettre le pâton dans la cocotte chaude. enfourner 30mn couvert puis 15mn sans couvercle.
Perso je préfère utiliser la techinque d'Amino : plus simple, moins de risques de brulures)
Du pain blanc - je n'ai pas de photo des alvéoles mais elles sont splendides
Du pain à la farine d'épeautre
Du pain complet : 2/3 de farine blanche, 1/3 de farine complète T150
La mie est plus serrée mais on obtient quand même de jolie petites alvéoles
Ingrédients
500g de farine
8g de sel
1g de levure (oui vous avez bien lu : 1 g)
375g d'eau
Recette :
Verser dans un saladier les ingrédients secs, mélanger. Ajouter l'eau. Donner qq tours de cuillère à bois. Puis couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante 18h.
Fariner le plan de travail, étaler légèremment la pâte puis replier en 3 et encore en 3 dans l'aute sens.
Déposer le pâton dans une cocotte sur du papier sulfurisé - couture en bas.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2h à température ambiante.
Retirer le torchon. Fermer la cocotte et enfourner à 240° pour 50 à 55 mn (départ à froid) .
J'obtiens un pain gonflé, un super mie, une croûte croustillante et un petit goût .... hmmmmmmmmmmmm
Pour info la recette originale prévoit après la première levée de travailler légèrement la pate et de la laisser reposer 15mn sous un film plastique. Puis de farine un torchon, façonner la pâte et la poser sur le torchon. Fariner le pâton. Le couvrir d'un deuxième torchon. Reposer 2h. Au bout d'1h30 faire préchauffer le four et la cocotte. APrès les 2hd e levée, mettre le pâton dans la cocotte chaude. enfourner 30mn couvert puis 15mn sans couvercle.
Perso je préfère utiliser la techinque d'Amino : plus simple, moins de risques de brulures)
Du pain blanc - je n'ai pas de photo des alvéoles mais elles sont splendides
Du pain à la farine d'épeautre
Du pain complet : 2/3 de farine blanche, 1/3 de farine complète T150
La mie est plus serrée mais on obtient quand même de jolie petites alvéoles
