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Pain sec à la levure

4 réponses · 1247 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de farine blanche
  • 1/2 l d'eau tiède
  • sel
  • 60gr de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

J'ai un problème avec mon pain que je fais moi même, il rassis trop vite. En fait je fais 2 pains a la fois dans mon four, je les coupes en tranches et congèle par petites quantités. Mais si l'on ne mange pas toute la quantité que j'ai sortie, le lendemain c'est rassis.
Je me demande si je ne dois pas ajouté de matière grasse pour le garder plus longtemps frais? Aidez moi!!! Pleure ou vraiment très malheureux

Mes quantités pour 2 pains sont : 1kg farine blanche, 1/2 l d'eau tiède, sel un peu de sucre,60gr de levure fraîche. Cligne de l'oeil
2
un bon pain
500 gr de farine
3 dl d'eau tiède
une cuillère a café de sel
deux cuillères a soupe d'huile d'olives en hiver je remplace par du saindoux
un sachet de levure chimique
3
Merci, je vais essayé je vous dirai si c'est la recette que je cherche.
C'est une spécialité d'un boulanger mais je n'en trouve que chez lui qui habite a + de 80 kms de chez moi !!! Pas top pour 1 pain !
4
bonjour,
une bonne méthode pour que le pain se conserve plus longtemps, est d'ajouter à ta farine, 2 cà suope de lécithine de soja pour 500gr de farine. Tu en trouves au rayon diététique en supermarché.

Sinon, bien l'envelopper ds des torchons, serrés, permet une meilleure conservation du pain.

A bientôt Cligne de l'oeil
5
Salut

Si ton pain rassi trop vite c'est jus te a cause de ta dose de levure qui est beaucoup trop élevée, en boulangerie on préconise une dose de 20 gr de levure par Kg de farine, et même quand il fait chaud comme ça, tu peut en mètre 15 gr. Tu va voir cela va faire toute la différence.

Si tu ajoute de la matière grasse, il faut savoir que cela va changer le goût de ton pain et en plus tu va avoir des alvéole plus petite ( c 'est pour cette réson que le pain de mie à des petite alvéole)

Dans les recette ci dessus, j'ai vu que la recette compréné 1 sachet de levure chimique, je pense que cela devait un sachet de levure déshydraté.
Tu peut toujour esayé avec de la levure chimique ton pain ne lèvera pas. Car cette levure réagi au dessus de 100°C
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