Pain semi-complet (à la tessara) : comment le faire lever?

Bonjour,

Je suis nouvelle, car je viens d'acheter une machine à pains, la tessara MP546.
Je fais du pain avec de la farine semi-complète uniquement.
Et j'ai fait un test avec de la levure de sarrasin, le pain n'a pas beaucoup levé, il est compact mais bon qd même, délicieux d'après mes proches. J'y ai adjoint du chlorure de sodium pour l'aider à monter.
Que me conseillez-vous pour avoir un pain qui lève.
J'ai pensé à préparer du levain, ça sera la première fois. Le levain aide-t-il davantage à lever?
Car je voudrais éviter les farines blanches.

non le levain n'aide pas a lever davantage , il réduit la quantitée de levure , pour faire lever ton pain , tu mets simplement de la levure de boulanger , mais attention , la farine semi complète lève moins que les farines blanches

merci pour ta réponse.
Petite rectif: c'est du bicarbonate de soude (une sorte de sel blanc) et non du chlorure de sodium ( sel marin) que je mets dans la pâte pour l'aérer. lol.

tu peux arrêter le bicarbonate , ca marche pas pour le pain , c'est pour remplacer la levure dans les pâtisseries

merci pour ta réponse.
Je vais faire du pain semi-complet et alterner avec de la farine blanche, pour aprécier aussi le pain levé. Je crois que c'est la T65 qu'il faut..?

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Merci, c'est gentil

pas obligatoirement , tu peux aussi mettre de la t55

Tu peux essayer aussi le levain fermentescible disponible dans les supérettes bio ou parfois en grande surface. Tu peux aussi le laisser lever plus longtemps, ça marche bien.

Bon courage.

bonjour,
Je pense que tu devras laisser la 1ère levée beaucoup plus longtemps: le pâton doit doubler ou même tripler.Couvre bien avec un linge humide ou un papier -film.
Donc, les machines à pain ne se prêtent pas toutes bien à ce genre de pain; c'est pourquoi, j'utilise la fonction "cuisson" seule ou bien je cuis au four.