Pain spécial tunisien

1 juil. 2008

Bonjour à tous ,

Je recherche depuis plusieurs semaine sans résultat ,
la recette et le timing du "pain spécial tunisien pour sandwich "
celui ci est rond, assez gonflé avec beaucoups de mie , et se sert avec du thon et un mélange de légumes marinés ou non ,assez relevé , avec une sauce à l'Harrissa .

Merci mille fois de me donner la VRAIE recette si vous l'avez avec les temps de pause et les degrés de cuisson .

Arriverderci , Ciao a Tutti.

Carletto

2 Recette juil. 2008

Fricassés

Ingrédients Équivalences

500g de farine
1 oeuf
levure de boulanger
1 demi-verre d'huile
1 pincée de sucre
sel

Bonjour Carletto,
en faisant une recherche sur Google, j'ai trouvé cette recette (ils appellent ça des fricassés).

INGRÉDIENTS DES PAINS :

- 500g de farine
- 1 oeuf
- de la levure de boulanger
- 1 demi-verre d'huile
- 1 pincée de sucre
- du sel

PRÉPARATION :

- Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger.
- Faites un trou au centre y verser la levure, l'huile et l'oeuf.
- bien malaxer le tout pour obtenir une pâte à consistance élastique et un peu collante (15 à 20 minutes).
- Partager la pâte en boules de 5 cm de diamètre environ.
- Aplatir et laisser reposer, en les espaçant pour qu'ils gonflent.
- Laisser lever environ une heure.
- Une fois qu'ils ont gonflé, les faire frire dans un bain d'huile.

Pour les remplir : faire une entaille sur le coté de chaque fricassé (juste pour que la cuillère passe) et les remplir de farce.