Ingrédients
Équivalences
- 150ml d'eau
- 2càc (7g) de levain fermentescible
- 150g de farine T55
- 90ml d'eau
- 250g de farine T55
- 7g de sel
- 1Kg d'épinards
- lard
- mozzarella
- marjolaine
- oeufs petits
Bonjour, je ne savais pas où placer cette recette.
Au départ, on fait une pâte à pain, je commence par une poolish :
150ml d'eau,
2càc (7g) de levain fermentescible(remplaçable par de la levure de boulangerie),
150g de farine T55.
Programme pâte à pizza, repos 1 à 2 heures(la pâte lève, puis retombe).
On rajoute 90ml d'eau, 250g de farine T55 et 7g de sel.
De nouveau pgme pizza,
récupération du pâton sur le plan de travail fariné,
fabrication d'un boudin avec les mains(farinées),
et coupure de ce boudin en 12(en 2, encore en 2, et en 3).
Faire des boules, les applatir et les mettre au fond d'un moule à muffins.
Si vous avez un deuxieme moule identique, vous pouvez écraser les pâtons entre les 2 moules,
sinon, utilisez un poussoir ou vos doigts pour former une douzaine de cuvettes.
Levée au four 40°C 10mn, puis cuisson 245°C 10mn.
Sortie du four, repos 5 mn, démoulage, repos 15mn.
Découpage des chapeaux,
garnissage (çà n'en n'as pas l'air, mais j'ai réparti 1Kg d'épinards !),
les tranches de lard sont roulées avec de la mozzarella,
les nids sont aussi en mozzarella, saupoudrage de marjolaine,
pour les oeufs j'ai fait un creux avec les doigts,
il vaut mieux prendre des oeufs "petits" ,
recouvrir d'un chapeau.
C'est prêt à enfourner!
125°C, 15mn. A réduire pour que l'oeuf reste mollet!
et 3mn au grill à 300°C.
Bon appétit !
@+
Au départ, on fait une pâte à pain, je commence par une poolish :
150ml d'eau,
2càc (7g) de levain fermentescible(remplaçable par de la levure de boulangerie),
150g de farine T55.
Programme pâte à pizza, repos 1 à 2 heures(la pâte lève, puis retombe).
On rajoute 90ml d'eau, 250g de farine T55 et 7g de sel.
De nouveau pgme pizza,
récupération du pâton sur le plan de travail fariné,
fabrication d'un boudin avec les mains(farinées),
et coupure de ce boudin en 12(en 2, encore en 2, et en 3).
Faire des boules, les applatir et les mettre au fond d'un moule à muffins.
Si vous avez un deuxieme moule identique, vous pouvez écraser les pâtons entre les 2 moules,
sinon, utilisez un poussoir ou vos doigts pour former une douzaine de cuvettes.
Levée au four 40°C 10mn, puis cuisson 245°C 10mn.
Sortie du four, repos 5 mn, démoulage, repos 15mn.
Découpage des chapeaux,
garnissage (çà n'en n'as pas l'air, mais j'ai réparti 1Kg d'épinards !),
les tranches de lard sont roulées avec de la mozzarella,
les nids sont aussi en mozzarella, saupoudrage de marjolaine,
pour les oeufs j'ai fait un creux avec les doigts,
il vaut mieux prendre des oeufs "petits" ,
recouvrir d'un chapeau.
C'est prêt à enfourner!
125°C, 15mn. A réduire pour que l'oeuf reste mollet!
et 3mn au grill à 300°C.
Bon appétit !
@+
Modifié (mai 2007)
!
. Je ne pensais pas pouvoir faire ce genre de plats.
