Ingrédients
Équivalences
- 150 g d’eau tiède, 150 g de farine T45, 1 g de levure Francine
- 120 g d'eau tiède, 1,5 C à C de sel, 1 C à C de citron mélangés dans le verre doseur
- 150 g de farine T45
- 200 g de farine multi céréales
- le reste de levure Francine
Me revoici, bonjour.Merci à Vivire pour sa recette originale que j'ai tenté de réaliser.
Seul problème : la mie est un peu trop compacte, le pâton n'ayant pas suffisemment levé ( à mon avis ).
Si après lecture de la recette, une idée vous viens....
PAIN TRESSE AUX DEUX FARINES
mettre dans l'ordre dans la machine :
La veille, poolish :
150 g d’eau tiède, 150 g de farine T45, 1 g de levure Francine
Ensuite :
120 g d'eau tiède, 1,5 C à C de sel, 1 C à C de citron mélangés dans le verre doseur
150 g de farine T45
200 g de farine multi céréales
le reste de levure Francine
Pendant le pétrissage, surveiller la consistance du pâton, qui doit en fin de cycle (30 mn), taper contre les parois de la cuve.
Programme 8 (pâte) qui dure 1h30.
Si vous voulez au bout de 30 minutes vous pouvez enlever les pales, elles ne tourneront plus pendant la 1ère levée.
Une fois le programme fini, mettre le pâton sur un plan fariné, le diviser en trois, et faire trois longues bandes rondes que vous travaillerez comme des baguettes et que vous tresserez ensemble.
Mettre dans un endroit tiède et laisser lever 45 minutes.
Badigeonner le pain d’eau salée pour accentuer le ton doré du pain.
Mettre au four chaud 230° pendant 20 minutes en ayant soin de jeter 2 verres d'eau froide dans la lèche frite pour avoir de la buée.
Laisser reposer le pain sur une grille 30 mn avant de le couper pour la première dégustation.
Bon appétit !
Merci