merci j'ai intention de commencer aujourd'hui peut-être les résultats .........dans qq jours. 
merci j'ai intention de commencer aujourd'hui peut-être les résultats .........dans qq jours. Pain: votre meilleure recette
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merci j'ai intention de commencer aujourd'hui peut-être les résultats .........dans qq jours. c'est assez étrange ce que tu expliques ceramix, car c'est je pense ce que je fais depuis maintenant qq temps.
faire avec les pâtes à pains ou à brioches, un peu comme des tours pour la pâte feuilletée ! je trouve que le résultat est très différents et bien meilleur !
je pensais que c'était dans ma tête, mais je vois que non !
je vais du coup chercher après ce dont tu parles !
faire avec les pâtes à pains ou à brioches, un peu comme des tours pour la pâte feuilletée ! je trouve que le résultat est très différents et bien meilleur !
je pensais que c'était dans ma tête, mais je vois que non !
je vais du coup chercher après ce dont tu parles !
Salut Sauge9,
je vais faire un peu hors sujet mais bon ... c'est pour faire apprécier la tradition du pain alors ...
le plus facile :
diviser c'est partager la pâte qui a fermenté (en général avant de 'bouler', moi je saute souvent au façonnage, c'est à cause de cette recette).
rabattre et donner un tour ...le mieux c'est de voir en images ; il y a une recette détaillée intitulée 'nouveau pain au levain' sur le site cuisine-facile (www com) qui montre bien ces opérations (sur les vidéos du rabat et du tour la pâte est particulièrement 'douce' ). On peut retrouver les vidéos directement sur Daily Motion en recherchant 'nouveau pain au levain' .
tu trouveras aussi quelques explications sur les termes du pain aussi sur le ce forum.
voilà, bon courage c'est grandiose mais il y a quand même du boulot !
(
je ne suis pas boulangère 
).
je vais faire un peu hors sujet mais bon ... c'est pour faire apprécier la tradition du pain alors ...
le plus facile :
diviser c'est partager la pâte qui a fermenté (en général avant de 'bouler', moi je saute souvent au façonnage, c'est à cause de cette recette).
rabattre et donner un tour ...le mieux c'est de voir en images ; il y a une recette détaillée intitulée 'nouveau pain au levain' sur le site cuisine-facile (www com) qui montre bien ces opérations (sur les vidéos du rabat et du tour la pâte est particulièrement 'douce' ). On peut retrouver les vidéos directement sur Daily Motion en recherchant 'nouveau pain au levain' .
tu trouveras aussi quelques explications sur les termes du pain aussi sur le ce forum.
voilà, bon courage c'est grandiose mais il y a quand même du boulot !
(
je ne suis pas boulangère ).ceramix a écrit :
bon voila, j'ai trouvé, la seule différence, c'est que perso j'y ajoute de la farine car bien sure, c'est trop collant ! mais je tenterais comme sur la vidéo, j'ai déjà le coupe pâte (bien plus minable le mien) et je reviendrais te dire ce que j'en pense !
Hello Ceramix 
!...
Merci pour les précisions et le lien !...
Pour les tours et la division c'est bien clair, je suis qd même allée voir le lien fourni pour vérifier que je ne me trompais pas et ça m'a rassurée!
Pour info j'ai réalisé ma poolish hier, et étant courte en timing j'ai déjà fait 1 pâton en utilisant la moitié des proportions, l'autre sera pour midi, sinon j'avais pas assez de place au frigo. Cela veut dire que j'aurai 2 saladiers tout prêts demain matin, 1 avec une poolish qui a reposé + lontemps, l'autre dont le pâton aura 18h de levée de plus
Je n'ai pas de chamotte mais bon ...
Demain matin à moi le bon pain
Ca me fait plaisir de rajouter une recette supplémentaire à ma liste déjà hyper longue (bon ok c'est un classeur en fait - fallait bien ça au moins!)
Je vous dirai donc lundi les résultats!
!...Merci pour les précisions et le lien
!...Pour les tours et la division c'est bien clair, je suis qd même allée voir le lien fourni pour vérifier que je ne me trompais pas et ça m'a rassurée!
Pour info j'ai réalisé ma poolish hier, et étant courte en timing j'ai déjà fait 1 pâton en utilisant la moitié des proportions, l'autre sera pour midi, sinon j'avais pas assez de place au frigo. Cela veut dire que j'aurai 2 saladiers tout prêts demain matin, 1 avec une poolish qui a reposé + lontemps, l'autre dont le pâton aura 18h de levée de plus
Je n'ai pas de chamotte mais bon ...
Demain matin à moi le bon pain
Ca me fait plaisir de rajouter une recette supplémentaire à ma liste déjà hyper longue (bon ok c'est un classeur en fait - fallait bien ça au moins!)
Je vous dirai donc lundi les résultats!
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Recette
Galettes complètes aux graines
Ingrédients
Équivalences
- 150 g de farine blanche
- 150 g de farine complète
- grain de lin
- grain de tournesol
- grain de courge
- sel
- levure chimique
- yaourt
Quelle super initiative! Pour ma part, c'est une recette que je fais quand arrive le soir et que j'ai oublié d'aller en acheter, ce sont des petits pains complets cuits à la poêle. Je mélange environ 150 g de farine blanche au même poids de farine complète + des graines de lin et de tournesol et de courge + sel + levure chimique + du yaourt. Quand la consistance est bonne, je fais des galettes (3 par poêlée) qui cuisent doucement avec le couvercle. Je vous assure que ça va très vite, c'est très agréable à faire et ça plaît à tout le monde. Parfois je les farçis ("bovin qui rigole", jambon...) en accompagnement d'une salade. Pas de four (ça consomme trop) et un vrai régal. 
hummm mimieleo ta recette me fait penser aux naans !
ici, on adore ca farcis avec un préparation de poulet à l'indienne !
ici, on adore ca farcis avec un préparation de poulet à l'indienne !
Merci Mimieleo d'avoir participer et fait partager te recette préférée. Il est vrai que c'est une recette originale et j'aimerai que tu nous la détailles un peu plus précisément. Pourrez tu nous donner les proportions exactes et nous expliquer la cuisson. Si je comprends bien,il n'y a pas de pause pour laisser la pâte gonfler?
Ravie que cela vous plaise, mais difficile de donner plus de détails, je fais tout au pif! En effet il n'y a pas de temps de pause puisque il y a de la levure chimique (pas de boulangerie), donc ce n'est pas une pâte levée. Pour la consistance, c'est comme de la pâte à pain, maléable sans être collante, donc à vous de voir. je fais des boulettes que j'applaties avec les mains (même pas au rouleau). Voila les filles! Bon app... 