Ingrédients
Équivalences
- 480 ml de levain
- 3 CAS de beurre mou non fondu
- 120 ml de lait tiède
- 2 oeufs battus
- 1 CAC de sel
- 2 CAS de sucre
- 720ml de farine
Bonjour, j'ai envie de vous montrer mes pains hamburguers au levain, une recette que j'ai trouvée sur un site américain.
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480 ml de levain (les américains utlisent des "cups", ce qui correspond environ à 240ml chaque cup)
3 CAS de beurre mou non fondu
120 ml de lait tiède
2 oeufs battus
1 CAC de sel
2 CAS de sucre (j'ai mis du roux puisque je n'utilise jamais de sucre blanc)
720ml de farine (j'ai mis de la farine blanche, ça a suffi d'autant que mon levain est au seigle)
___
Mélanger tout sauf la farine, puis ajouter la farine en pétrissant bien. J'ai ajouter 5 ou 6 CAS de farine supplémentaire car ma pâte était un peu trop mollette.... Une fois que le tout est bien mélangé pétrir 5 à 6 minutes.
Laisser reposer 10 minutes.
Fraiser la pâte pendant 5 mn, puis rouler en boule, et mettre dans une terrine couverte au frigo... 24 heures. Votre pâte va monter et buller tout doucement. Je pense qu'on peut sans crainte la laisser même un peu plus si on veut.
Ensuite, la sortir et la laisser reprendre ses esprits 1 heure à température ambiante.
Mettre en forme de hamburguers (boules), disposer sur la plaque et laisser lever jusqu'à ce que ça ait plus ou moins doublé de volume. Avant de mettre au four, badigeonner de lait, saupoudrer de sésame.
Faire cuire à four chaud 180ºC, pendant 15 à 18 minutes.
Et voilà, c'est un long discours mais c'est très facile.
Je n'ai pas de photos de la mie, mais je peux vous dire qu'elle est aérée et pleine d'alvéoles.
Les pains:
Un pain en gros plan:
Bien qu'ils soient fait au levain, ils sont à peine acides, et ils sont trés moelleux. Mes enfants se sont régalés, et pourtant j'en ai un qui d'habitude n'aime pas le pain au levain....
J'aimerais savoir si quelqu'un a d'autres recettes de pains à sandwich ou hanburguers au levain? J'ai eu beaucoup de mal à dénicher cette recette!
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480 ml de levain (les américains utlisent des "cups", ce qui correspond environ à 240ml chaque cup)
3 CAS de beurre mou non fondu
120 ml de lait tiède
2 oeufs battus
1 CAC de sel
2 CAS de sucre (j'ai mis du roux puisque je n'utilise jamais de sucre blanc)
720ml de farine (j'ai mis de la farine blanche, ça a suffi d'autant que mon levain est au seigle)
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Mélanger tout sauf la farine, puis ajouter la farine en pétrissant bien. J'ai ajouter 5 ou 6 CAS de farine supplémentaire car ma pâte était un peu trop mollette.... Une fois que le tout est bien mélangé pétrir 5 à 6 minutes.
Laisser reposer 10 minutes.
Fraiser la pâte pendant 5 mn, puis rouler en boule, et mettre dans une terrine couverte au frigo... 24 heures. Votre pâte va monter et buller tout doucement. Je pense qu'on peut sans crainte la laisser même un peu plus si on veut.
Ensuite, la sortir et la laisser reprendre ses esprits 1 heure à température ambiante.
Mettre en forme de hamburguers (boules), disposer sur la plaque et laisser lever jusqu'à ce que ça ait plus ou moins doublé de volume. Avant de mettre au four, badigeonner de lait, saupoudrer de sésame.
Faire cuire à four chaud 180ºC, pendant 15 à 18 minutes.
Et voilà, c'est un long discours mais c'est très facile.
Je n'ai pas de photos de la mie, mais je peux vous dire qu'elle est aérée et pleine d'alvéoles.
Les pains:
Un pain en gros plan:
Bien qu'ils soient fait au levain, ils sont à peine acides, et ils sont trés moelleux. Mes enfants se sont régalés, et pourtant j'en ai un qui d'habitude n'aime pas le pain au levain....
J'aimerais savoir si quelqu'un a d'autres recettes de pains à sandwich ou hanburguers au levain? J'ai eu beaucoup de mal à dénicher cette recette!