Pains au lait levainés aux grains de gruau

Miam! miam!c'est pas gentil j'ai faim

Ils sont très beaux tes pains aux lait je vais essayer

Marinon

Merci Serise pour ta recette
ils font vraiment envie tes petits pains
je tenterais bien mais la fabrication du levain me fais un peu peur
je crois que je vais quand même tenter

Bonjour Kristine95

Je peux te rassurer, le levain c'est rien à faire, seulement quelques jours à surveiller, ensuite, il peut rester 5,6 jours sans nourriture au réfrigérateur.

On a toutes étaient novices un jour ou l'autre et beaucoup de personnes réussisent, ce n'est pas compliqué, alors lances-toi dans cette belle aventure qu'est le levain, le pain au levain et tous les dérivés, tu ne le regretteras pas et puis on est toutes là pour t'aider

A bientôt
Serise

Bonjour Serise
c'est pas tant la fabrication qui me fait peur c'est la gestion après
j'ai déjà du levain liquide alors les deux à gérer
mais dès que mon mag bio ouvre j'achète de la farine de seigle et j'essaie

bonne journée

Encore un question Serise
Quel différence y-a-t-il entre le levain liquide dont parle Kristine et le levain que nous faisons

Bon je viens de faire les petits pains au lait ; je les ai fait ronds ; ils sont beaux ; la mie aussi ; par contre toujours ces grrrrignes ; impossible de les réussir j'ai pourtant entamé à la lame légèrement de biais mais le paton est toujours mou et la lame s'enfonce ; En finale plus de grignes ; c'est à désespérer

Enfin à force j'y arriverai un jour ou l'autre
Bonne fin d'aprèm

Bonjour à toutes et tous

Alors la le levain liquide, personnellement ça me fait sourire car je ne vois pas la différence, car c'est 50% eau 50% farine,
Il est peut être plus liquide car c'est un levain fait avec des farines plus raffinés.
Plus tu mets des farines complètes plus ton levain est épais.

donc pour moi levain liquide, levain naturel, etc....
idem, sauf que je n'ajoute jamais de levure à mes recettes.

Josya pour les grignes, il faut en faire c'est important même si elles sont pas très bien réussis
je ne sais pas si je te l'ai dit prend une lame de rasoir c'est ce qui fait mieux,
et pour le pain au levain il faut les faire profondes j'ai remarqué que c'est mieux,

par contre pour ton pain tu devrais essayer une autre technique qui donne de très jolis pains

tu partages ton pâton en deux


Tu retournes le pâton de façon que la coupure soit dessus, ainsi ce sera les grignes


tu farines simplement sans rien toucher
et voila tu auras de jolis pains


Si le coeur t'en dit fais un essai.

Pour les pains au lait il faut inciser très profond

A+ Serise

Merci Serise pour tes indications
il est vrai que mon levain liquide étant fait avec de la farine t150 et de la t65 il est assez épais
mais quand je vois tes réalisations dès que j'ai de la farine de seigle je fais ton levain
tes pains sont trop apétissants

Merci Serise pour toutes tes explications

La prochaine fournée je fais les grignes comme tu dis la coupure dessus;
Autrement oui j'ai utilisé une lame ; Mais je recommencerai jusqu'à ce que j'y arrive ; Je l'aurai je l'aurai!!
@+

Coucou Pirouète

Tu as bien raison d'essayer et j'espère qu'elle te plaira. Tiens nous au courant

A+ Serise

Bonjour,
et bien cette recette est vraiment super. Je viens de la faire et le résultat est excellent !
Un grand merci.

bonsoir
miam, ils ont l'air trop bons ces pains au lait
je vais les tenter
merci serise

Recette testée et vraiment trop bon.

J'ai mis moins de liquide, et remplacé le lait par de l'a*ctivia vanille et rajouté un peu plus de sucre.

J'ai fait avec le levain liquide (kayser) et rajouter 1/4 de levure déshydraté vu que mon levain est tout jeune.

Bonjour,
J'ai fait cette recette,samedi,comme j'avais utilisé tout mon levain pour la fabrication du pain,j'ai mis un sachet de levure déshydratée et 1 oeuf;j'adore les raisins secs,aussi,j'en ai rajouté une bonne poignée (raisins secs du Chili rouges,roses et jaunes)J'ai fait la 2e levée dans un panier allongé puis mis à cuire sur une pierre à four.Super résultat!

et le levain comment on le fait